Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.467
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrovigor: Jurnal Agroekoteknologi Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Pro-Life JRST (Jurnal Riset Sains dan Teknologi) Biosel: Biologi Science and Education Chemistry Indonesian Journal of Chemical Research AGRIPEAT Al-Ard: Jurnal Teknik Lingkungan Jurnal Biogenerasi Jurnal Laot Ilmu Kelautan Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi BioEksakta : Jurnal Ilmiah Biologi Unsoed Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian
Faizah, Hanik
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Social Sciences Veterinary Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : BioEksakta : Jurnal Ilmiah Biologi Unsoed

 1 
Analisis Kualitas Dan Keamanan Pangan Terasi Melalui Uji TPC Dan Coliform di Laboratorium Kesmavet Sidoarjo Puspitasari, Nurfadilah; Khumairo, Nuris Khumairo; Listianti, Nindira Cahya; Wardiyah, Sri; Faizah, Hanik
BioEksakta : Jurnal Ilmiah Biologi Unsoed Vol 7 No 3 (2025): BioEksakta
Publisher : Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.bioe.2025.7.3.16156

Abstract

Terasi merupakan salah satu bumbu tradisional Indonesia yang tidak hanya memberikan cita rasa unik pada masakan, tetapi juga mengandung nilai gizi yang tinggi. Kualitas terasi sangat ditentukan oleh mutu bahan baku, metode pengolahan, penanganan produk akhir, serta jenis mikroorganisme yang tumbuh selama proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas pangan terasi berdasarkan jumlah total bakteri yang terdapat pada sampel terasi melalui uji TPC, mengetahui tingkat kontaminasi bakteri coliform pada sampel terasi yang diuji di UPTD Laboratorium Keswan Kesmavet Sidoarjo dan mengevaluasi keamanan pangan terasi dengan membandingkan hasil uji TPC dan coliform terhadap standar yang berlaku di bidang keamanan pangan. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif untuk menganalisis kualitas dan keamanan pangan dengan menentukan nilai TPC dan nilai MPN pada enam sampel terasi yang beredar di pasaran. Hasil penelitian menunjukkan hasil uji Total Plate Count (TPC) pada enam sampel terasi, lima di antaranya memenuhi standar SNI yaitu TR 0 sebesar 2,5 x 10⁴ CFU/gr, TR 1 sebesar 3,7 x 105 CFU/gr, TR 2 sebesar 3,9 x 10⁵ CFU/gram, TR 4 sebesar 7,8 x 10³ CFU/gr dan TR 5 sebesar 3,0 x 10⁵ , sementara 1 sampel terasi melebihi batas yang ditetapkan yaitu TR 3 sebesar 5,7 x 10⁵. Sedangkan hasil uji coliform pada seluruh sampel terasi dari TR 0 hingga TR 5 menunjukkan hasil negatif dengan nilai MPN sebesar <3 MPN/gr. Kata kunci : Coliform, MPN, Terasi, TPC
Co-Authors Abdillah Ramadhan, Rachmat Arifin, Siti Hakimah Aprilia Garini Arini Nurul Mahmudah Azzahra, Fadila Kamilia Bahri, Saiful Burhana, Nanda Azizah Chilmi, Latifatoel Dian Novitasari Eko Teguh Pribadi Esti Tyastirin Eva Agustina, Eva Handayani, Ade Tiyan Hartono, Hermalya Putri Irul Hidayati Khumairo, Nuris Khumairo Linggar Dwi Kinasih Listianti, Nindira Cahya Mahmudah, Arini Nurul Ma’arif, Muh. Misbakhul Munir MISBAKHUL MUNIR Moch. Irfan Hadi Ninik Fadhillah Nirmala Fitria Firdhausi Nurvania Putri, Andini Puspitasari, Nurfadilah Putri, Vivin Diana Rosyada, Fanny Fajrin Aulia Saiku Rokhim Sari, Novita Mulya Siti Khodijah Surfiyanti, Oktarina Veithzal Rivai Zainal Wardiyah, Sri