Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.715
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Fisika Undiksha Journal of Teaching and Learning Physics Kasuari: Physics Education Journal (KPEJ) ENTITA: Jurnal Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial dan Ilmu-Ilmu Sosial Abdimas: Papua Journal Of Community Service PROFICIO: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Praktik Baik Pembelajaran Sekolah dan Pesantren Majalah Teknik Industri AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat MOTORIK Sociality: Journal of Public Health Service Jurnal Keperawatan Mandira Cendikia (JKMC) Journal of Accounting, Economics, and Business Education JPFT (Jurnal Pendidikan Fisika Tadulako Online)
Riskawati
Unknown Affiliation
Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 16 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Majalah Teknik Industri

 1 
Pembuatan Surimi Ikan Sirip Kuning (Caesio Cuning) Sebagai Produk Antara Pembuatan Bakso, Nugget Dan Otak-Otak Riskawati; Rahmayanti
Majalah Teknik Industri Vol 30 No 2 (2022): Majalah Teknik Industri Vol.30 No.2 Desember 2022
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (UPPM) Politeknik ATI Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61844/majalahteknikindustri.v30i2.371

Abstract

Pengolahan merupakan salah satu cara untuk mempertahankan ikan dari proses pembusukan, sehingga mampu disimpan lama sampai tiba waktunya untuk di jadikan sebagai bahan konsumsi. Usaha dalam melakukan pengolahan dapat dilakukan dengan berbagai macam cara. Misalnya, ikan dinginkan atau di bekukan, atau dapat pula diolah menjadi bahan setengah jadi seperti dijadikan surimi. Surimi adalah olahan ikan setengah jadi dalam bentuk beku yang dapat diolah menjadi beraneka ragam produk seperti bakso, nugget dan otak-otak. Produk olahan tersebut tidak hanya memiliki kandungan nutrisi baik untuk kesahatan, tetapi dapat dijadikan cemilan yang enak dan dijadikan oleh-oleh khas daerah setempat. Salah satu ikan yang berpotensi untuk diolah menjadi surimi adalah jenis ikan sirip kuning. Ikan sirip kuning berpotensi untuk dijadikan sebagai surimi karena memiliki daging yang putih dan memilki kandungan nutrisi yang cukup baik untuk memenuhi kebutuhan tabuh terhadap protein. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah diperoleh surimi ikan sirip kuning yang dapat diolah menjadi bakso, nugget, dan otak-otak dengan kandungan nutrisi ikan sirip kuning yang telah diolah menjadi surimi adalah kadar air 77,65 %, Kadar abu 0,53%, Lemak 0,45%, Protein 16,64% dan Karbohidrat 4,73%.
Co-Authors A.Ikramullah Abu, Nur Akhila, A. Adinda Alfina Maysyurah Asrul Saputra Azalia Fajri Yasin Barumbun, Mardyanto Bertha Mangallo Dini Anggreni Djusmalinar Elsera, Chori Farid Fajrin Gafur, Muzna A. A Gani, Mardiah Gurdi, Nurkhalifah Herlina Arifin Herman, Nurul Mutmainnah Irnawati Jusman Kamaluddin Khaeruddin Lisnani, TIRTA Mambraku, Putri Mierta Dwangga Mifta Nurya Anwar Muh. Wahyuddin Abdullah MUHAMMAD ALI Muhammad Nur Fajar Musaad, Ishak Nur Aziza Nur Ifwa Awalya Nurbia Nurhua Nurnaifa, Ihfa Indira P.S, Nengke Ponisri, Ponisri Pristianto, Hendrik Puput Risti Kusumaningrum Putri, Amelia Putri, Chaela Amelya Rahmatullah, Azwar Rahmawati Fajrin Rahmayanti Rais, Lukman Retno Puspa Rini Rosalina, Febrianti Rusli Marasabessy, Umar Rusmin Rahman Said, Sukmawati Sakinah, Maghfirah Insan Sanusi, Dirgah Kaso Slamet Widodo Sri Agustini Sri Agustini sukmawati Surya Darman Tasya, Nurul Amelyan Tonang, Aisyah Putri Trisno Setiawan, Trisno WAHYUNI Yahya, Muhammad Azhari Yuli Setiawati, Yuli Yunus, Sitti Rahma Zugirah