Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food and Culinary Abdimas Awang Long: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat APLIKATIF: Journal of Research Trends in Social Sciences and Humanities
Hidayah, Isti Nurul
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal of Food and Culinary

 1 
KARAKTERISTIK JELLY DRINK SELEDRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI KARAGENAN DAN AGAR Hasanah, Nadlifatul; Hidayah, Isti Nurul; Muflihati, Iffah
Journal of Food and Culinary Vol 2, No 1 (2019)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v2i1.1436

Abstract

Jelly drink merupakan salah satu alternative untuk memenuhi kebutuhan akan minuman yang praktis Salah satu bahan pangan yang dapat dimanfaatkan yaitu seledri karena sebagian besar seledri hanya digunakan sebagai campuran sup dan bahan makanan berkuah. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbandingan karagenan dan agar terhadap nilai sineresis, pH, total padatan terlarut, dan uji organoleptik dari jelly drink seledri. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan yaitu jenis seledri A. Graveolens L. var sacalinum dan A. Graveolens L. var sylvestre Alef serta konsentrasi karagenan:agar yaitu 80%:20%, 60%:0,4%. Hasil penelitian menjukkan rerata sineresis yaitu 2,33-6,39%, rerata pH berkisae 6,5-6,91, total padatan terlarut berkisar antara 7,66-12° Brix, dan perlakuan terbaik dari uji organoleptic yaitu konsentrasi 60%-40% jenis seledri A. Graveolens L. var sylvestre Alef.
Co-Authors Anisa, Najwa Bukit, Febina Br Fachkri, Nawal Hasanah, Nadlifatul Iffah Muflihati, Iffah Novita, Veronika Angel Hera Octisa, Ayu Romauli Pramesti, Anis Dyah Putriana, Witnes Disnari Setiowati, Dwi Agus Sulis Setyaningsih, Rila Sianipar, Dwina Elvrida E Sianipar, Dwina Elvrida Estefani