Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Abdi Insani

HILIRISASI HASIL PERIKANAN KELOMPOK PELAGIS KECIL DALAM UPAYA MEWUJUDKAN KETAHANAN PANGAN MASYARAKAT PULAU KOSONG Tuhumena, Lolita; Rumahorbo, Basa T.; Boli, Elisabert Bre; Way, Jufentus Ronaldo; Ramadei, Yohana; Hamzah, Hardi; Paranoan, Nicea Roona; Hehanussa, Kedswin Gerson
Jurnal Abdi Insani Vol 12 No 8 (2025): Jurnal Abdi Insani
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/abdiinsani.v12i8.2789

Abstract

Peningkatan produksi olahan hasil perikanan tidak disertai dengan optimalisasi pengembangan produk karena bertumpu pada pengeringkan ikan saja di Pulau Kosong Kota Jayapura. Upaya untuk memaksimalkan produk olahan  perikanan dapat dilakukan dengan memperbaiki penampilan produk dan varian, sehingga pembeli berkeinginan membeli lagi produk dengan penampilan baru (dari segi bentuk, ukuran, gaya, kemasan, maupun cita rasa). Hal ini dapat dilakukan dengan cara membuat terobosan lain seperti produk olahan perikanan berbasis nilai tambah. Program ini menggunakan metode PRA (Participatory Rural Appraisal) merupakan salah satu metode yang dapat diterapkan. Analisa yang digunakan adalah pelatihan dengan pemberian materi dan demonstrasi dalam pembuatan ragam olahan produk perikanan serta penilaian tampilan dari ragam olahan produk perikanan dengan skala likert dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa. Pelaksanaan kegiatan pengabdian kemitraan masyarakat kepada istri-istri nelayan di Pulau Kosong Kota Jayapura dengan memberikan pelatihan dalam pembuatan ragam olahan produk perikanan. Ragam olahan produk perikanan yang dicampur dengan daun kelor seperti nugget ikan kelor (green fish nugget), samosa ikan kelor (green fish samosa) dan rolade ikan kelor (green fish roll). Selanjutnya, melakukan penilaian terhadap tampilan warna, aroma, tekstur dan rasa dari nugget ikan kelor (green fish nugget), samosa ikan kelor (green fish samosa) dan rolade ikan kelor (green fish roll). Mitra yang menilai produk olahan ikan yang dicampur dengan daun kelor sangat setuju untuk dikembangkan dalam mewujudkan ketahanan pangan yang bergizi bagi Masyarakat yang ada di Pulau Kosong Kota Jayapura.
Co-Authors Abraham Abraham Abubakar, Muhammad Zulfikar Agriawan, Muhammad Nurkhalis Alaydrus, Syarifah Nuraeni Alvian M Sroyer Anou, Kezia N. Anou, Kezia Noviani Appa, Felycitiae E. Arsandi DN, Dani Arsyad, Nurul Afiqah Basa T Rumahorbo Benny Abraham Bungasalu Bobi Frans Kuddi Boli, Elisabert Bre Bunga, Martina Caecilia Bintang Girik Allo Dewanthikumala Dewi Hikmah Marisda Dimara, Makdalena I. Edowai, Savonarola G. Y. Elopere, Ones Ervina Indrayani Felycitae Ekalaya Appa Gultom, Ayub Sahala Haryati, Kristina Hasin, Ardiansah Hehanussa, Kedswin Gerson Henderitte L. Ohee Himawan Himawan Imam Mishbach Janah, Tiyas Nur Kadir, Muh. Ridwan Khaeriah Dahlan Kumalasari, Maharani Labaran, Asliah Z Liyatin Gea Lolita Tuhumena Luhukay, Mervin D. M, Musdar Mandik, Yohanis Ireneus Mantayborbir, Vyona Maulana, Ahmad Rezaldi Mollet, Julius Ary Muhammad Nurkhalis Agriawan Mutmainna, Mutmainna Muzdalifah Napitupulu, Daniel Nazal, Muhammad Asghar Numberi, George Anthony Nur Aisyah Humairah Nur Fadilah Bakri Nurazmi, Nurazmi Nurlina Nurlina Octolia Togibasa Papriani, Nada Pertiwi Paranoan, Nicea R. Paranoan, Nicea Roona Pattinaja, Yvonne I. Paulangan, Yunus P. Pisi Bethania Titalessy Popi Ida Laila Ayer Pusop, Teoknum Puspita, Wenny Rahman Rahman Ramadei, Yohana Rumaterai, Yaseya P. Runtoboi, Dirk Y. P. Sahrul, Sahrul Saldi, Muhammad Sa’adah, Ulfah Sesa, Grace D. E. Silalahi, Rivaldo Titto Ulrich Simamora, May Tree Simbiak, Esther Talita Sinaga, Novayanti Sitti Rosnafi’an Sumardi Steven Y.Y. Mantiri Susilowati, Rachmadani Octalia Sutarman, Tatang Sutrisno, Sutrisno Taboka, Velka Yacob Erastus Tabuni, Wani Tomasila, Leopold A. Tommi Tommi, Tommi Udin, Moh. Nur Hafiz Umbekna, Sara Wahyu Kumala Sari Waimbo, Grasela Way, Jufentus Ronaldo Winda Ade Fitriya B Wiryani, Kristin Worembai, Andrew Yane Oktovina Ansanay Yusri Handayani