Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.197
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Riset Kimia KOVALEN: Jurnal Riset Kimia Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Stannum : Jurnal Sains dan Terapan Kimia Indonesian Journal of Community Empowerment and Service Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa
Nurwidiyani, Ria
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 7 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

 1 
PEMANFAATAN IKAN LELE Clarias sp DAN SAYURAN MENJADI PRODUK NUGGET TINGGI PROTEIN DAN SERAT SEBAGAI UPAYA PENGENDALIAN STUNTING Gusriani, Ika; Yuristia, Rahmi; Rahmawati, Suci; Nurwidiyani, Ria
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 7, No 2 (2024): MARTABE : JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v7i2.490-498

Abstract

Potensi perikanan tangkap di Kabupaten Kepahiang dengan Jenis Ikan air tawar antara lain Ikan Mujahir, Nila, Mas, Lele mencapai 75,6 ton. Tingginya potensi perikanan tangkap perlu disiasati untuk dapat dimaksimalkan dalam pemanfaatan pengolahan produk salah satunya melalui pengembangan produk makanan jajanan nugget. Nugget umumnya diproduksi menggunakan daging ayam, namun menghasilkan nugget dengan kandungan lemak yang tinggi dan serat yang rendah, sehingga digunakan bahan protein dari ikan (ikan lele) diberi tambahan sayuran tinggi serat untuk menghasilkan nugget yang tinggi protein dan serat dengan kandungan lemak yang rendah. Pelaksanaan pengabdian berupa sosialisasi dan edukasi pengolahan, dengan tujuan  untuk : 1). Memberikan informasi tentang potensi pemanfaatan Ikan lele dan sayuran lokal terhadap kandungan gizi dan manfaat kesehatan, 2). Memberikan informasi penerapan ikan lele dan sayur-sayuran pada produk nugget , 3). Demonstrasi pembuatan nugget, 4). Mengedukasi peluang dan perhitungan potensi usaha nugget pada skala home industry, 5). Mengedukasi masyarakat tentang pengemasan, pelabelan izin usaha dan label halal produk. Pelaksanaan pengabdian dilakukan dengan cara sosialisasi dan demonstrasi. Kesimpulan pelaksanaan kegiatan pengabdian yakni peningkatan pemahaman masyarakat sekitar terutama mitra dan ibu-ibu PKK terkait kandungan nutrisi yang ada pada nugget ikan lele, dan proses pengolahan nugget 
Co-Authors Agus Martono Hadi Putranto Arman, Etriyanto Charles Banon Eka Angasa Gusriani, Ika Mawarti, Siska Morina Adfa Notriawan, Doni Sal Prima Yudha Sigiro, Chelin Dion Suci Rahmawati, Suci Sugeng, Santoso Teja Dwi Sutanto Triawan, Deni Agus Yuristia, Rahmi