Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : EKSAKTA : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA

POTENSI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TERHADAP PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SARI BERAS MERAH (Oryza nivara) PADA PEMBUATAN YOGURT Gea, Natasyah Valencia Nilafah; Agustini, Rudiana
Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Vol 9, No 2 (2024): Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA
Publisher : Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, UM-Tapsel

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/eksakta.v9i2.268-272

Abstract

Yogurt adalah produk yang dibuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. Bakteri ini memberikan manfaat kesehatan ketika dikonsumsi, seperti memperbaiki mikroflora dalam saluran pencernaan, sehingga dapat digunakan sebagai bentuk makanan fungsional dengan kolaborasi bahan yang kaya antioksidan. Tingginya paparan radikal bebas dari berbagai sumber seperti radiasi, asap rokok, polusi kendaraan dan pabrik, pestisida, obat-obatan, dan lainnya menyebabkan peningkatan risiko kesehatan. Jumlah radikal bebas dan antioksidan yang tidak seimbang dalam tubuh menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Salah satu jenis makanan yang berpotensi menangkal radikal bebas dan sangat akrab bagi masyarakat Indonesia adalah beras merah. Beras merah mengandung karbohidrat tinggi yang merupakan sumber antioksidan utama seperti asam fenolik, flavonoid, tokoferol, tokotrienol, proantosianidin, y-oryzanol, asam fitat, antosianin dan termasuk bagian dari serealia. Metode yang digunakan pada uji antioksidan menggunakan metode DPPH, dirancang dengan melihat nilai absorpsi. menggunakan spektrofotometer uv – vis. Hasil yang diperoleh pada penelitian yogurt sari beras merah didapatkan antioksidan kuat pada konsentrasi sari beras merah 30% dengan hasil 72,67 ppm.  
POTENSI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TERHADAP PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI SARI BERAS MERAH (Oryza nivara) PADA PEMBUATAN YOGURT Gea, Natasyah Valencia Nilafah; Agustini, Rudiana
Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Vol 9, No 2 (2024): Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA
Publisher : Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, UM-Tapsel

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/eksakta.v9i2.268-272

Abstract

Yogurt adalah produk yang dibuat dari susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. Bakteri ini memberikan manfaat kesehatan ketika dikonsumsi, seperti memperbaiki mikroflora dalam saluran pencernaan, sehingga dapat digunakan sebagai bentuk makanan fungsional dengan kolaborasi bahan yang kaya antioksidan. Tingginya paparan radikal bebas dari berbagai sumber seperti radiasi, asap rokok, polusi kendaraan dan pabrik, pestisida, obat-obatan, dan lainnya menyebabkan peningkatan risiko kesehatan. Jumlah radikal bebas dan antioksidan yang tidak seimbang dalam tubuh menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Salah satu jenis makanan yang berpotensi menangkal radikal bebas dan sangat akrab bagi masyarakat Indonesia adalah beras merah. Beras merah mengandung karbohidrat tinggi yang merupakan sumber antioksidan utama seperti asam fenolik, flavonoid, tokoferol, tokotrienol, proantosianidin, y-oryzanol, asam fitat, antosianin dan termasuk bagian dari serealia. Metode yang digunakan pada uji antioksidan menggunakan metode DPPH, dirancang dengan melihat nilai absorpsi. menggunakan spektrofotometer uv – vis. Hasil yang diperoleh pada penelitian yogurt sari beras merah didapatkan antioksidan kuat pada konsentrasi sari beras merah 30% dengan hasil 72,67 ppm.  
Co-Authors Adyani, Laely Afian, Tilal Afifah, Diah Siti Agustyna Widyaningrum Ahlan Riwahyu Habibi Aida Fikriyah Alberto Yonathan Tangke Allo Andriani, Lupita ANTIKA SARI, VIVIN Arviana Ramadhanti Asri Susetyo Rukmi BENI SETIAWAN Budi Jatmiko Budi Jatmiko Cahyani, Agis Ayu Dewi Markiah DIAN ERLITA PUTRI, NAZTITI Dian Pradianti Dr. I Nyoman Tika,M.Si . Eka Septianingtyas Elok Sudibyo Ely Rohmawati Ely Rohmawati Endah Rahmawati Erman Erman ERMAN ERMAN Evita Harti Nanda Fatimah, Siti Alihatus Fatimatuz Zahroh Fauziyah Nisyah Feliatra Findiyani Ernawati Asih Firdaus, Laras Fitria Hidayati Fransiska, Yuni Fuaidah, Nur Gea, Natasyah Valencia Nilafah Harun Nasrudin Harun Nasrudin Hasanah, Kholifia Nabila Hasnawati Hasnawati Hasnawati Hasnawati Hendra Eka Nurdyanto Hiatun Sri Wahyuni Hurint, Jansensius Dani I Gusti Agung Komang Diafari Djuni Hartawan I Gusti Ayu Tri Agustiana Ibrahim, Musimin Imran, Yuliana Anggraini Izzatul Muhidah Jansensius Dani Hurint Julianto Julianto Julianto Julianto Julianto Julianto Kuki, Agustina Dua Kusumawati Dwiningsih Laely Adyani Lamdari, Eka Yuniar Retno Laras Firdaus Lathifatul Hikmah Layyina, Nunik Luthfi Faza Afina Riza Walida Luthfi Faza Afina Riza Walida, Luthfi Madlazim Madlazim Madlazim Madlazim Maghfiroh, Lailatul Mahyuddin Syaifulloh Markiah, Dewi Mirwa Adiprahara Anggarani Mu'minatus Solekha, Fadia Muchlis Muchlis Muchlis Muchlis Muchlis Muchlis Muh Makhrus Muhidah, Izzatul Musimin Ibrahim MUSLIMIN IBRAHIM N Narsito NABILAH, SALMA Nafisah, Halimatun Narsito Narsito Narsito Narsito Noera Wahdaniyah Nofi Eriana Sulistiani Nunik Layyina Nur Aida Amyliana NUR ALIZA AGUSTINA, SAVIRA Nur Fuaidah Nurdyanto, Hendra Eka Nurhayati Nurhayati Nurhikma Ramadhana Nurlarasati, Filla Qodaria Oktavilani, Nabila Defti Pradianti, Dian PRATIKNO, PUTRI Prima Retno Wikandari PUJI ASTUTIK, SETYO Purwono, Tri Diansy Yana Putra, Armansyah QODARIA NURLARASATI, FILLA Raharjo Raharjo Raharjo Raharjo Rika Dyanita Sari Risti Wulaningtyas RIZKI, ULFATIKHAH Rizza Danila Rofiqotus Sholeha RR. Ella Evrita Hestiandari RUSLY HIDAYAH Rusmini Rusmini S.Pd. M Kes I Ketut Sudiana . Sari Edi Cahyaningrum Sari, Ilma Indana Satriawan, Muhammad Setiawan, Azzahra Laili Tivalia Putri SHOLIHA, AMILATU Sifak Indana Sigit Purnomo Soda, Fransiska Nay Sri Juari Santoso Sri Juari Santoso Sri Juari Santoso Sri Martini Sri Martini Sri Poedjiastoeti Suhartini, Erna Supardi, ZA Imam Suprayitno Suprayitno Surastri, Surastri SUYATNO Suyono Suyono Tangke Allo, Alberto Yonathan TAOFEK, IWAN Tirsa Fitriana Angsari Titik Taufikurohmah Titik Taufikurohmah Tjandrakirana Tjandrakirana Tjipto Prastowo Tjipto Prastowo Toeti Koestiari Toeti Koestiari TOETI KOESTIARI Tukiran Tukiran Tukiran Tukiran Tukiran Tukiran Utami, Dianita Fitri Utiya Azizah Wahono Widodo Wahono Widodo Wahono Widodo Wahono Widodo Wahyanto, Kharisma Nareswari Wahyuni, Hiatun Sri Wahyuningtyas, Intan Nanda Wakhidah, Nur Wasis Wasis Wasis Wasis Wasis Waskito, Rusyariyanto WIDOWATI BUDIJASTUTI Widowati, Azza Nuriah Wihdatul Istiqah Yuliana Anggraini Imran Yuni Sari Rahayu YUNI SRI RAHAYU Yunita Yunita Yunita Yunita Z. A. Imam Supardi Z. A. Imam Supardi ZA Imam Supardi Zahro, Latifatuz