Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.908
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences JURNAL KIMIA SAINS DAN APLIKASI Jurnal Penelitian Sains (JPS) Matematika dan Sains Medical Journal of Indonesia Jurnal Penelitian Sains (JPS) IJFAC (Indonesian Journal of Fundamental and Applied Chemistry) BERITA BIOLOGI JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA JPSriwijaya Science and Technology Indonesia Jurnal Penelitian Sains Indonesian Journal of Chemistry Indonesian Journal of Pure and Applied Chemistry IJEMS (Indonesian Journal of Environmental Management and Sustainability) Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Seminar Nasional Lahan Suboptimal Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia BIOVALENTIA: Biological Research Journal Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi SWARNA Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kesehatan (JURRIKES) Karunia: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Indonesia Journal of World Future Medicine, Health and Nursing SWARNA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bumi: Jurnal Hasil Kegiatan Sosialisasi Pengabdian Kepada Masyarakat
Miksusanti Miksusanti
Department Of Chemistry, Faculty Of Mathematics And Natural Sciences, Sriwijaya University, Palembang, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 45 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi

 1 
Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dan Kandungan Jenis Asam Lemak dalam Minyak yang Dipanaskan dengan MetodeTitrasi Asam Basa dan Kromatografi Gas Budi Untari; Miksusanti; Al Ainna
Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi Vol 5 No 1 (2020): Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi
Publisher : Lembaga Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) STIFI Bhakti Pertiwi Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (964.802 KB)

Abstract

Asam lemak bebas merupakan parameter penentu mutu minyak goreng sawit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam lemak bebas pada minyak goreng serta untuk melihat kandungan asam lemak pada minyak goreng akibat pengaruh pemanasan. Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan dengan metode titrasi asam basa dan kandungan asam lemak dilakukan dengan metode kromatografi gas. Sampel dipanaskan dengan variasi waktu 5 dan 15 menit dengan masing-masing suhu 80, 100, 150 dan 200°C. Kadar asam lemak bebas dikatakan normal atau aman jika tidak melebihi nilai kadar asam lemak bebas SNI yaitu 0,30%. Hasil analisis kadar asam lemak bebas kontrol masih aman atau normal <0,30%, sampel waktu 5 menit masih aman atau normal <0,30%. Sampel waktu 15 menit dengan suhu 80 dan 100°C masih aman atau normal. Sampel suhu 150 dan 200°C tidak aman atau tidak normal >0,30%. Waktu pemanasan dan suhu pemanasan dapat meningkatkan kadar asam lemak bebas. Hasil analisis kromatografi gas kandungan asam lemak kontrol (sebelum pemanasan) terdapat 17 jenis asam lemak dengan kandungan tertinggi asam oleat 44,39% dan asam palmitat 38,28%. Sampel yang paling rusak yaitu waktu pemanasan 15 menit dengan suhu 200°C memiliki 17 jenis asam lemak dan kandungan asam oleat menurun menjadi 41,86% sedangkan asam palmitat meningkat menajadi 39,28%. Berdasarkan analisis SPSS dan Minitab lama waktu pemanasan dan tinggi suhu pemanasan berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar asam lemak bebas dari minyak goreng.
Co-Authors Adi Supriyadi Adik Ahmadi Agus Syafriansyah Al Ainna Aldes Lesbani Almunadi T Panagan Almunady T. Panagan Andarmoyo, Sulistyo Annisa Amelia Asmak Asmak Azhar Kholiq Azhar Kholiq Bambang Ponco Bambang Ponco Bambang Ponco, Bambang Bambang Pontjo Priosoeryanto Betty S.L. J Betty Sri Laksmi J Betty Sri Laksmi Jenie Betty Sri Laksmi Jennie Budi Untari Budi Untari Darsil Basir Dasril Basir Dasril Basir Dasril Basir Dedi Rohendi Desnelli Desnelli Desnelli Desnelli Dian Dian Dian Dwita Maizur Dimas Nur Hidayat Elfita Eli Sahara Eli Sahara Elsa Fitria Apriani Endang Setiyowati Endang Setiyowati Endri Junaidi Eviyanti Eviyanti Fachrijal Fachrijal Fanani, Muhammad Zainal Fatma Fitra Yosi Fitrya . Fitrya Fitrya Gatot T. Mulyadi Gatot Tri Mulyadi Gatot Trimulyadi Gatot Trimulyadi Rekso Getari Kasmiarti Harian Saputra Harmida Harmida Heni Yohandini Heni Yohandini K Herlina Herlina Hermansyah Hermansyah Hermansyah Hermansyah Hermansyah Hotdelina S Hotdelina S Ina Suci Pratiwi Indah Solihah Indah Solihah Ismed Ismed Jefri Liasta Jennie, Betty Sri Laksmi Juswardi Juswardi Maidelwita, Yani Meisji Liana Sari Muharni Muharni Muntasir, Muntasir Nasir Rofiq Neza Rahayu Nike Marfinda Nirwan Syarif Nita Aminasih Nova Yuliasari Novian Sutami Novrikasari Novrikasari, Novrikasari NUNI GOFAR Rennie Puspa Novita Risfidian Mohadi Rizal Syarief Rizal Syarief Rizal Syarief Setiawan Yusuf Setiawan Yusuf Setiawaty Yusuf Sofia Sandi Sukmawati Sukmawati Susilawati Susilawati Syaflina Lamin Syafrina Lamin, Syafrina Syndi N.K Tridayona Tridayona Trimulyadi, Gatot Wiwin Wiwin Yusup Nur Khakim, Mokhamad