Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pangan

IDENTIFIKASI PORANG GLUKOMANAN HASIL OPTIMASI EKSTRAKSI MENGGUNAKAN FTIR, SEM DAN NMR JURNAL TEKNOLOGI PANGAN, Anni Faridah
REKAPANGAN Vol 8, No 2 (2014): REKAPANGAN
Publisher : UPN VETERAN JAWA TIMUR

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRACT The purpose of this study was to identify porang glucomannan result of optimization of extraction used FTIR, SEM, 1H-NMR and 13C-NMR to determine the microstructure, functional groups, and molecular structure of tubers porang glucomannan. Glucomannan extraction optimization using response surface method with ethanol. The identification results showed that the functional groups of glucose-mannose has extracted spectrum wave numbers, ie from 810.05 to 894.91 cm-1. While asetilnya functional groups, namely the 1730.03 cm-1 wave numbers, type vibration field C = O. In type vibration COC field has wave numbers, ie 1249.79 cm-1 mannose glucose spectrum of functional groups will be more sharply with the high levels of glucomannan. Micro granule structure extraction results had higher levels of hygiene or components fewer and fewer impurities. 1H-NMR spectra clearly that had glucose-mannose groups with chemical shifts ranged from d 3.29 to 4.45, while the 13C NMR showed the presence of several groups of glucose and mannose. Acetyl group chemical shift 181.4 ppm and 23.1 ppm on the C-6 glucose or mannose residues. Identification of flour porang with NMR strengthen the results of FTIR identification Keywords : porang glucomannan, identification, FTIR, SEM, NMR ABSTRAK   Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi porang glukomanan hasil optimasi ekstraksi menggunakan FTIR, SEM, spektrum 1H-NMR dan 13C-NMR untuk mengetahui mikrostruktur, gugus fungsi, dan struktur molekul glukomanan dari umbi porang. Optimasi ekstraksi glukomanan menggunakan metode respon permukaan dengan pelarut etanol. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa gugus fungsi glukosa-manosa hasil ekstraksi mempunyai spektrum bilangan gelombang, yaitu 810,05 – 894,91 cm-1. Sedangkan gugus fungsi asetilnya, yaitu pada bilangan gelombang 1730,03 cm-1 tipe getaran bidang C=O. Pada tipe getaran bidang C-O-C  mempunyai bilangan gelombang, yaitu 1249,79 cm-1 Spektrum gugus fungsi glukosa manosa akan semakin tajam dengan semakin tingginya kadar glukomanan. Mikro stuktur granula hasil ekstraksi memiliki tingkat kebersihan yang semakin tinggi atau komponen pengotor semakin sedikit. Spektrum 1H-NMR  jelas yaitu memiliki gugus glukosa-manosa dengan pergeseran kimia berkisar  d 3,29 – 4,45, sedangkan 13C NMR  menunjukkan adanya beberapa gugus glukosa dan manosa. Gugus asetil  pergeseran kimia 181,4 ppm dan 23,1 ppm pada C-6  residu glukosa atau manosa. Identifikasi tepung porang dengan NMR memperkuat hasil dari identifikasi FTIR. Kata kunci : porang glukomanan, identifikasi, FTIR, SEM, NMR
AKTIFITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL 60% DAN EKSTRAK AIR KULIT BUAH NAGA MERAH TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN ESCHERICIA COLI (Antibacterial Activity of Ethanol 60% and Distilled Water Extract from Red Pitaya (Hylocereus Polyrhizus) Peel t JURNAL TEKNOLOGI PANGAN, Anni Faridah*, Daimon Syukri**, Rahmi H.
REKAPANGAN Vol 9, No 1 (2015): REKAPANGAN
Publisher : UPN VETERAN JAWA TIMUR

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract The purpose of this study was to compare the antibacterial activity of 60% ethanol and extracts distilled water from red pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel to bacteria Staphylococcus aureus and Escherichia coli. The treatment used was the concentration of the extract with some dilution treatment. Antibacterial activity test performed using paper disc diffusion method and observation of inhibitory zone. The results showed that the antibacterial activity of ethanol extract of 60% and distilled water from red pitaya peel differ in inhibiting bacteria Staphylococcus aureus and Escherichia coli, where the ability of antibacterial against Staphylococcus aureus bacteria better than bacteria Escherichia coli. Keywords: ethanol 60% extract, distilled water, red pitaya peel, antibacterial   Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan aktivitas antibakteri ekstrak etanol 60% dan ekatrak air dari kulit buah naga merah terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Eschericia coli. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi ekstrak dengan beberapa perlakuan pengenceran. Pengujian aktivitas antibakteri dilakukan dengan menggunakan metode difusi kertas cakram serta pengamatan zone hambat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antibakteri ekstrak etanol 60% dan air kulit buah naga merah berbeda dalam menghambat bakteri Staphylococcus aureus dan Eschericia coli, dimana kemampuan antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus lebih baik dari pada bakteri Eschericia coli. Kata kunci : ekstrak etanol 60%, air, kulit buah naga merah, antibakteri
PENGARUH UMUR SIMPAN BUAH NAGA DAN JENIS PELARUT TERHADAP EKSTRAKS BETASIANIN DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) (Save Life Effect And Type Of Solvent For Betasianin Extraction Of Red Pitaya Peel (Hylocereus Polyrhizus) Faridah, Anni
REKAPANGAN Vol 10, No 2 (2016): REKAPANGAN
Publisher : UPN VETERAN JAWA TIMUR

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKBetasianin merupakan pigmen berwarna merah. Betasianin juga terdapat padakulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang belum dimanfaatkan. Betasianindapat digunakan pada produk pangan, mengandung antioksidan, antimikroba,antiproliferative dan radical savenging. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkanekstrak betasianin yang maksimal pengaruh umur simpan buah naga merah dan jenispelarut yang digunakan. Rancangan penelitian adalah rancangan acak lengkap, duafaktor (RAL-faktorial) yaitu pengaruh umur simpan (1, 2, 3, 4 dan 5 hari) dan jenispelarut (aquades, aquades + asam asetat, aquadest + asam sitrat, etanol, etanol +asam asetat, etanol + asam sitrat. Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrakbetasianin dari kulit buah naga merah ditampakan pada panjang gelombangmaksimum 530 nm. Kombinasi perlakuan umur simpan hari kelima dengan jenispelarut aquadest menghasilkan pigmen betasianin kulit buah naga merah dengankualitas terbaik, dengan nilai absorbansi 0,449; konsentrasi 1243,6 ppm; intensitaswarna 3,05. Nilai tertinggi untuk rendemen dan zat padat terlarut yaitu pada umursimpan hari pertama dengan pelarut aquades + asam sitrat yaitu 34,03%; zat padatterlarut 3,457%.Kata kunci : betasianin, kulit buah naga merah, umur simpan, jenis pelarutABSTRACTBetasianin is a red pigment. Betasianin can be found in the fresh red pitayapeel (Hylocereus polyrhizus). Betasianin can be used in food products, antioxidants,antimicrobial, antiproliferative and radical scavenging. This aime of this study was toextract the maximum betasianin pigment which influenced by the shelf life of reddragon fruit and the type of solvent used. The study design wass a randomizedcomplete design, two-factor (RAL-factorial) that influence shelf life (1, 2, 3, 4 and 5days) and the type of solvent (distilled water, distilled water + acetic acid, distilled water+ citric acid, ethanol, ethanol + acetic acid, ethanol + citric acid. The results showedthat the betasianin extract from red pitaya peel gave the maximum wavelength of 530nm. Combination treatment of the shelf life of the fifth day with the kind of solventdistilled water, produce the best quality of betasianin extract with absorbance value at0.449; the concentration of 1243.6 ppm; the color intensity of 3.05. The highest valuefor the yield and dissolved solids that on the first day shelf life by solvent aquades +citric acid is 34.03%; 3.457% dissolved solids.Key words : betasianin, red pitaya peel, shelf life, solvent
Co-Authors Abdul Razak AD, Orin Adawiyah, R. Ade Irferamuna Adriani, Cici Adrina, Yetti AFRENGTY, TRI AYU Afridiani, Widya Afrilla, Sindy Agusti Efi Agustianingsih, Vira Aimuni, Nurul Aji Sutrisno AJI SUTRISNO Al Fattaah, Miftah Alersa1,, Firna Agus Ambiyar, Ambiyar Ananda, Annisa Tria Andini, Nurul Anggraini, Ezi Anggraini, Rinella Ardilla, Tri Arnita, Julia Arnita Arnita, Julia Arnita Aslim, Fauzyah Asmar Yulastri Astra Prima Budiarti Ayu Citra Ananda BAMBANG SUSILO Bambang Susilo Binoj, Joseph Selvi Chadijah Mardhia Fadhilla Cici Andriani Cici Yoma Roza Daimon Syukri Delima, Sisilha Dinda, Viola Karina Dwi, Elfrimo Eka putri, Angelly Risma ELASTRI, APRINI Elida elida elida Elida Elida Elida Erik Kurniawan, Erik Ernawati . Ezi Anggraini Ezi Anggraini Ezi Angraini Fadhilla, F. Faiza, Urizinta Jarianti fatmawati fatmawati fatmawahttp://jpk.ppj.unp.ac.id/index.ti Fauzi, Rifdahul Fiannisa, Resti Firdaus Firdaus Fitri, Annisa Eka Fitri, Ilsa Gusnita, Wiwik Gusri, Serina Halipah, Siti Harahap, Nurhasanah Hasdi Aimon Heru Suryanto Holinesi, Rahmi Idris Indrayeni, Wiwik Insan, Ranggi Rahimul Jamhari Jamhari Jefriyanti, Ranti Kasmita Kasmita Kasmita Khairani, Ulva Komarudin Komarudin Kumala Dewi, Fitrika Kurnia, Nina Kurnia, Tessa Laela Jatmiko, Fadhilah Rizki Liswarti Yusuf Lucy Fridayati Lutfia Yasmin Mailisa, Ratu Marlis, Merisa Martines, Silvia Maswati Maswati Maulani, Dira Mega Wahyuni Melly, Melly Melpita, Monica Rivany Mentari, Berhias Merta, Cindy Rahayu Minda Azhar Mohd Salehuddin Mohd Zahari Mohd Zahari, Mohd Salehuddin Mustika, AnniSari Mustika, Sari Ningsih, Tuti Ayu Nor Aishah, Buang Nora Oktavia, Nora Nur’asila, Nur’asila Nusantara, Fajar Oktavia, Putri Darma Oktaviani, Rima OVIYANTI, LINA Pramita, Resti Pramudia, Heru Prasetyo, Ikhsan Pratama, Muhammad Reihan Pratama, Sandi Fransisco Pratiwi, Novia Utami Pulungan, Dzaky Hilmy Purba, Lilis Pratiwi Putri, Mia Anggelina Putri, Rahmi Dwi Putri, Rani Kurnia Putri, Suki Ayu Putri, Zikra Askia Rahimah Rahimah Rahma Fatiha Asri Rahma Izah, Nurul Rahman, Afdalil Rahmi Holinesti Ramadhan Amra, Gilang Ramadhani, Sri Retno Ranggi Rahimul Insan Reno Yelfi Ria Safitri Safitri Risandi, Lara Riski Gusri Utami Rosel, Ruhul Rosel, Ruhul Fitri Rosel Ruaida Ruaida Ruaida, Ruaidar Ruhul Rosel Safina, Dinara Safitri, Elsa Nur Sagurung, Mariance Dartiani SANDRA, NOVITA Santi, Titen Darlis Sari Mustika Sari Mustika Sari, Havivah Mayang Sari, Wulan Puspita Sefina, Nadia Sepryadi, Tri Septi, Sisi Dwiana SEPTIKA, LIANDA Shinta Widya Ikrar SIMON BAMBANG WIDJANARKO Siregar, Juliana Siska Indah Putri Siska Komala Sari Siska, Indah Amelia sri puji astuti Suprihartini, Dwiyani Susanti, Sri Nugroho syaedah, Nur Syahkira, Syahkira Syahputri, Nia Febi Syahrastani, Syahrastani Syajida, Jihan Syamwil, Syamwil Syarief, Wirnelis Tika Nur Ainy Tresia, Nesya Turrahmi, Vadhila Ulhaq, Ulfieda Anwar Valofi, Nagra Aulia Vitaloka, Yola Widya Afridiani Wirnelis Syarief Wirnelis Syarif Wiwik Gusnita Wulandari, Yesi Dwi YANTI, RAHMI Yanuhar, Uun Yasmiin, Mita Nafisah Yasmin, Lutfia Yasril Yunus Yetti, Silvia Yovita Sandra Yuliana Yuliana Yuliana Yuliana Yulianti Putri, Meri Yulianto, Deri Yuni Ahda Yunianti, Badriyah Maulidya Yunica, Febria Zahara SY, Nurul Muna Zahara, Putri Farisa Zaimel, Yossy zinti, zinti gunari Zuhri, Rezmia Zulni, Pelsi Zakia