Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Sinergitas Multidisiplin Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (SMIPT) Food ScienTech Journal Jurnal Inovasi Sains dan Teknologi (INSTEK)
Amran Laga
Dosen Program Studi Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Inovasi Sains dan Teknologi (INSTEK)

 1 
Karakteristik Kimia Tulang Ikan Gabus (Channa Striata) dari Bobot Badan Berbeda Rosmawati Rosmawati; Abu Bakar Tawali; Metusalach Metusalach; Amran Laga
Jurnal Inovasi Sains dan Teknologi (INSTEK) Vol. 2 No. 1 (2019): Edisi Februari Tahun 2019 Jurnal Inovasi Sains dan Teknologi (INSTEK)
Publisher : LP3M Universitas Muhammadiyah Kendari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51454/instek.v2i1.98

Abstract

Tulang ikan termasuk bahan baku yang terdiri dari komponen organik dan non-organik (mineral) yang penting, dan termasuk produk sampingan utama dari industri perikanan dan budidaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi komponen organik dan anorganik yang terkandung dalam tulang ikan gabus . Sampel ikan gabus pada bobot yang berbeda diperoleh dari Bili Bili Dam, Gowa. Penelitian ini bersifat eksperimental di laboratorium menggunakan metode Experimental Design. Contoh tulang ikan untuk analisis proksimat, kadar kolagen, tingkat protein, kadar mineral dan fitur mikroskopis menggunakan tulang ikan segar dan liopilisasi. Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar air dan kolagen ikan gabus cenderung menurun dengan bertambahnya bobot badan, sedangkan kadar lemak dan abu cenderung meningkat, tetapi protein relatif tidak berbeda. Gambar mikroskopis dari Scanning Electron Microscopy dan kandungan mineral berbasis tulang dapat menjadi informasi penting untuk penggunaan tulang ikan gabus yang lebih luas.
Co-Authors Abu Bakar Tawali Adiansyah Syarifuddin Adiansyah Syarifuddin Aisyah Amini Anshari Andi Nur Fajri Suloi Dirpan, Andi Jumriah Langkong Laras Budyghifari Laras Budyghifari Metusalach Metusalach Muhpidah Muhpidah Nandi K Sukendar Nandi K. Sukendar Nurdian Fitriana Nuril Hidayah Rahmatiah Rahmatiah Rindam Latief Rissa Megavitry Rosmawati Rosmawati Sitti Syuhada Dwi Arista Slamet Widodo Syamsul Alang Try Permata Siade Tuflika Primi Putri Yuansah, Sunrixon Carmando Zainal