Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.863
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Public Health Science (IJPHS) Sainteks JURNAL GIZI INDONESIA AGROTEKBIS Jurnal Keperawatan Soedirman (The Soedirman Journal of Nursing) Pharmaciana: Jurnal Kefarmasian Media Farmasi : Jurnal Ilmu Farmasi (Journal Of Pharmaceutical Science) Jurnal Ilmu Farmasi dan Farmasi Klinik (Journal of Pharmaceutical Science and Clinical Pharmacy) Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas JURNAL MANAJEMEN DAN PELAYANAN FARMASI (Journal of Management and Pharmacy Practice) JPI Jurnal Kesehatan Komunitas JECCE (Journal of Early Childhood Care and Education) Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JSFK (Jurnal Sains Farmasi & Klinis) JFIOnline Jurnal Basataka (JBT) Diklat Review : Jurnal manajemen pendidikan dan pelatihan Jurnal Abdi Insani JURNAL AKUNTANSI Jurnal Wahana Pendidikan Jurnal Ilmiah Pharmacy Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) Pharmaceutical Sciences and Research (PSR) Jurnal Farmasi Sains dan Praktis Journal of Halal Science and Research Jurnal Primagraha Jurnal Dedikasi untuk Negeri JIMPI: Jurnal Inovatif Manajemen Pendidikan Journal of Public Health and Pharmacy Asian Journal of Social and Humanities
Nurkhasanah Nurkhasanah
Universitas Ahmad Dahlan
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 40 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Pharmacy

 1 
UJI KADAR ANTOSIANIN EKSTRAK BUAH JAMBLANG (Syzygium cumini(L.) Skeels) PADA FORMULASI YOGHURT SEBAGAI ANTIOKSIDAN Yanuarto, Tri; Nurkhasanah, Nurkhasanah; Nurani, Laela Hayu
Jurnal Ilmiah Pharmacy Vol 6, No 1 (2019)
Publisher : Sekolah Tinggi Kesehatan Al-Fatah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Radikal bebas bersifat reaktif yang menyebabkan penyakit degeneratif sehingga tubuh memerlukan antioksidan eksogen. Salah satu contohnya adalah buah Jamblang (Syzygium cumini (L)) yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi karena antosianin alaminya.. Antosianin bersifat lebih stabil dalam suasana asam sehingga cocok jika ekstrak buah jamblang difortifikasi dalam sediaan yoghurt. Yoghurt merupakan produk fermentasi susu yang menggunakan bakteri asam laktat yaitu: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar antosianin ekstrak buah jamblang pada formulasi yoghurt dengan konsentrasi 0%, 5%, 7,5% dan 10% serta syarat mutu SNI. Pengujian meliputi uji sifat fisika, kimia dan mikrobiologi yaitu sensoris, viskositas, kadar asam, kadar lemak, dan jumlah starter bakteri, serta uji stabilitas yoghurt dengan penyimpanan pada suhu 4°C dan uji total antosianin pada hari ke-1, ke-7, ke-14, 21 dan hari ke-28. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar antosianin total pada formula yoghurt terfortifikasi ekstrak buah jamblang pada konsentrasi 10% (60.87±2.24 mg/L) menghasilkan stabilitas antosianin lebih baik, sesuai dengan persyaratan SNI.
UJI KADAR ANTOSIANIN EKSTRAK BUAH JAMBLANG (Syzygium cumini(L.) Skeels) PADA FORMULASI YOGHURT SEBAGAI ANTIOKSIDAN Tri Yanuarto; Nurkhasanah Nurkhasanah; Laela Hayu Nurani
Jurnal Ilmiah Pharmacy Vol 6, No 1 (2019)
Publisher : Sekolah Tinggi Kesehatan Al-Fatah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52161/jiphar.v6i1.14

Abstract

Radikal bebas bersifat reaktif yang menyebabkan penyakit degeneratif sehingga tubuh memerlukan antioksidan eksogen. Salah satu contohnya adalah buah Jamblang (Syzygium cumini (L)) yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi karena antosianin alaminya.. Antosianin bersifat lebih stabil dalam suasana asam sehingga cocok jika ekstrak buah jamblang difortifikasi dalam sediaan yoghurt. Yoghurt merupakan produk fermentasi susu yang menggunakan bakteri asam laktat yaitu: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar antosianin ekstrak buah jamblang pada formulasi yoghurt dengan konsentrasi 0%, 5%, 7,5% dan 10% serta syarat mutu SNI. Pengujian meliputi uji sifat fisika, kimia dan mikrobiologi yaitu sensoris, viskositas, kadar asam, kadar lemak, dan jumlah starter bakteri, serta uji stabilitas yoghurt dengan penyimpanan pada suhu 4°C dan uji total antosianin pada hari ke-1, ke-7, ke-14, 21 dan hari ke-28. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar antosianin total pada formula yoghurt terfortifikasi ekstrak buah jamblang pada konsentrasi 10% (60.87±2.24 mg/L) menghasilkan stabilitas antosianin lebih baik, sesuai dengan persyaratan SNI.
Co-Authors A'Yun, Qurotul AA Sudharmawan, AA Abdul Rahman Wahid Ade Irawan Adelita, Audrey Adiba, Thoriq Agus Nasihin Ahmad, Aunillah Akrom, Akrom Albab, Farah Qistih Alif Muarifah Amalya Nurul Khairi Amini, Nurul Fajar Anisah, Retnani Anjani, Arlian Sherly Aprilia, Kartini Aryastuti, Nurul Athifah Candra Dewi Ayu Shabrina Baroroh, Erli Carmel Meiden Chasanah, Hikmah Rochimatul Christin Angelina Febriani Daipadli Daipadli Deni Firmansyah Dianingsig, Dianingsih Easter Yanti, Dhiny Elya Zulfa, Elya Farah Qistih Albab Fitri Usfa, Hafiratul Fitrilya Mustikahati Yusuf, Fitrilya Mustikahati Flora Pasaru Gabrilla Yusuf, Ghina Harni, Harni Humaya, Humaya Ika Dyah Kumalasari Ika Kumalasari Imas Juidah Irawati, Riana Jailani, Muhammad Taufiq Bin Mohd Jayadinata, Asep Kurnia Jihad Lukis Panjawa Kariza, Alifia Ninda karmila karmila Kautsar, Akhmad Khairi, Amalya Nurul Laela Hayu Nurani Lola Angelita Lolita Sary Lovrina Rahmi Zulkarmen Mahdi, Lukman Maknun, Lu'lu'ul Meta Safitri Moch. Saiful Bachri Muhammad Syakbani Murinto Murinto Nada, Rafa Nanik Sulistyani Neni Fidya Santi Nihayati, Nihayati Ningsih, Nur Cahyati Nofa Risma Azis Nora Afriza, Zelda Nugroho, Bondan Nur Ahmad, Nur Nurul, Amalya Ofa Suzanti Betha Pramudianti, Ulfa Rahma Puri, Putri Ratna Rabiatul Adawiyah Rahman, Ika Ristia Ramadani, Cahya Ricke Desyratnaputri Rizka Indri Arfianti Rizky H. Mawardi Rostika, Rostika Sabrina Dahlizar Sapto Yuliani Saputri, Ginanjar Zukhruf Sari Manulang, Chanita Sepitriani, Sepitriani Siti Pandanwangi TW Siti Pandawangi TW Siti Sarifah Soedjono Soedjono Tri Yanuarto Tri Yanuarto Utami, Zhazha Zetira W, Ratna Kurnia Winata, Nana Triana Wiwin Lismidiati Wulandari, Dita yesi budiarti, yesi Yuni Anggraeni Yunni Arnidha, Yunni Zuniarto, Ahmad Azrul