Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan

Analisis Indeks Glikemik Permen Jelly Ekstrak Sari Daun Suruhan (Peperomia pellucida) untuk Penderita Diabetes Ira Mahyuni Nur; Brenda Febrina Zusriadi; Nur Zenab Karim Supu; Margaretha Solang
Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan Vol 7 No 1 (2023): June
Publisher : Universitas Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22487/ghidza.v7i1.456

Abstract

Diabetes mellitus menjadi salah satu penyakit yang dominan diderita oleh masyarakat Indonesia. Penyakit ini ditandai dengan naiknya kadar glukosa darah karena sekresi insulin di dalam tubuh terganggu. Tanaman suruhan (Peperomia pellucida) adalah tanaman yang memiliki aktivitas antidiabetes yang dapat menghambat kerja enzim α-milase. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai indeks glikemik permen jelly ekstrak sari daun suruhan sebagai makanan selingan penderita diabetes. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) tiga perlakuan yakni A1 (0%), A2 (15%), dan A3 (30%) dengan ulangan sebanyak tiga kali. Kadar karbohidrat dan kadar glukosa dianalisis dengan uji parametrik One-Way Anova, analisis uji organoleptik dengan uji non parametric Kruskall Wallis Test dan akan dilanjutkan apabila terdapat perbedaan. Sedangkan, analisa data uji indeks glikemik dengan aturan trapezoid. Hasil penelitian analisis kadar glukosa dan kadar karbohidrat menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikan (p=0,015) dan (p=0,000). Sedangkan, pada uji organoleptik dengan empat parameter menunjukkan tidak ada perbedaan nyata yang signifikan (p>0,05). Formula permen jelly terpilih adalah A1 dengan indeks glikemik rendah sebesar 35,90 dan beban glikemik sedang sebesar 10,69.
Co-Authors Abdul, Aryati Abdullah, Ferael Fira Feronica Abubakar Sidik Katili Abubakar Sidik Katili Adam, Rosdiana Akba, Muh. Nur Akbar, Muh. Nuh Al-Hamid, Nurjihan Nissa Anissa Kisman Bai Aryati Abdul Asniwati Zainuddin Astin Lukum Badia, Vicha Pebrianti Bobihu, Nurnaningsih Brenda Febrina Zusriadi Budy Santoso Buhungo, Trisnawaty Junus Butungale, Said Chairunnisa Lamangantjo Chairunnisah J Lamangantjo D. Uno, Wirnangsih Danial, Mohamad Ikbal Riski Danial, Mohamad Ikbal Riski A. Delviyanti Lihawa, Sri Dewi Wahyuni K. Baderan Djafar, Lisa Djuna Lamondo Eka Zahra Solikahan Elya Nusantari Eman Rahim Fajriyani Usman, Nurul Firdausi Ramadhani Frida Maryati Yusuf Halid, Rizka Hamidun, Sabriyanto Hamunta, Ayun Hartono D. Mamu Hasan, Ani M HASAN, ANI M. Hasan, Marwan Hassan, Arika Azmi Herinda Mardin Hilimi, Delvita Septianingsi Hulalata, Wiranda Hulukati, Fauzia Husain, Ilyas Husain, Ilyas H. Ibrahim, Enda Sri Inda Ibrahim, Mohammad Andre Indra Domili Indramaya Tongkonoo Ira Mahyuni Nur Ismiaty Abdullah Jusna Ahmad Kadir, Laksmyn Karim, Cecy Rahma Kartika, Dika La Nane Larassati Hardianti Kadir Lilan Dama M, Maesarah M. Hasan, Ani Magfirahtul Jannah Mangge, Aditya Z. Marini Susanti Hamidun Masra Latjompoh Mohamad Haikal K. Djafar Muh. Nur Akbar Muhammad Isra Muhammad Jihad Firman Muhammad Yusuf Mustamin Ibrahim Mustaqimah, Nur Ningsih N. Ismail, Yurnia Novian Swasono Hadi Novri Youla Kandowangko Nur Zenab Karim Supu Nurdin, St. Surya Indah Pangalo, Paulus Pingki Pitria R. Makmur Pulumoduyo, Siti Nurul Adia Ramli Utina Regina Valentine Aydalina S. Kumaji, Syam Sabrina Mohamad, Sitti Sintiani Burhan, Deys Sri Endang Saleh Sri Manovita Pateda Sri Vanrovia Usman Sri Wulandari Sunarto Kadir Syam S. Kumaji Taib, Raflin H. Tomayahu, Tian Tri Nugroho, Bagus Uno, Wirnangsih D Widya Rahmawaty Saman Windy Oktaviani Wirnangsih D. Uno Yasin, Indri Afriyani Yuliana Retnowati Yusrin Anton Puluhulawa Zihan S. Zakaria Zuliyanto Zakaria