p-Index From 2020 - 2025
7.965
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PHARMACON Pharmaciana: Jurnal Kefarmasian BAHASA DAN SASTRA Jurnal Farmasi Klinik Indonesia English Review: Journal of English Education Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia Majalah Farmasi dan Farmakologi (Trends in Pharmacy and Pharmaceutical Sciences) JELL (Journal of English Language and Literature) STIBA-IEC Jakarta Silampari Bisa: Jurnal Penelitian Pendidikan Bahasa Indonesia, Daerah, dan Asing Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat UNSIQ JTP - Jurnal Teknologi Pendidikan Jurnal Teknik JURNAL FARMASI GALENIKA Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung Jurnal Dinamika UMT Lingua Rima: Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Jurnal Insan Farmasi Indonesia Jurnal Abdimas Kartika Wijayakusuma Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (JIIS): Ilmu Farmasi dan Kesehatan Jurnal Locus Penelitian dan Pengabdian Jurnal Talenta Sipil Jurnal Pembelajaran Sastra The Indonesian Journal of Gastroenterology, Hepatology and Digestive Endoscopy Ibnu Sina: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan - Fakultas Kedokteran Universitas Islam Sumatera Utara Jurnal Farmasi Indonesia Edukasi Masyarakat Sehat Sejahtera (EMaSS) Guruku: Jurnal Pendidikan dan Sosial Humaniora Jurnal Sadewa: Publikasi Ilmu Pendidikan, Pembelajaran dan Ilmu Sosial Jurnal Gizi dan Dietetik Jurnal Medika Farmaka Inaba of Community Services Journal The Indonesian Journal of Computer Science Medical Sains : Jurnal Ilmiah Kefarmasian Jurnal Inovasi Bahan Lokal dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Teknik Sipil Jurnal Ilmiah Manuntung: Sains Farmasi dan Kesehatan
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung

COOKIES TEPUNG UBI JALAR ORANYE, TEPUNG KEDELAI, DAN PUREE PISANG SEBAGAI PMT BALITA GIZI KURANG Eka Wardatul Jannah; Agus Sulaeman; Mona Fitria; Mulus Gumilar; Salma Tia Salsabila
JURNAL RISET KESEHATAN POLTEKKES DEPKES BANDUNG, Online ISSN 2579-8103 Vol 11 No 1 (2019): Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung
Publisher : Poltekkes Kemenkes Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (553.917 KB) | DOI: 10.34011/juriskesbdg.v11i1.673

Abstract

Prevalensi underweight pada balita di Jawa Barat termasuk tinggi, yaitu 15,1%. PMT sejauh ini berhasil dalam meningkatkan status gizi balita. Formulasi PMT dengan menggunakan bahan dasar lokal dapat mendidik masyarakat agar lebih mandiri dan dapat memanfaatkan bahan pangan yang ada disekitarnya. Ubi jalar oranye, kedelai, dan pisang merupakan tanaman lokal Indonesia yang memiliki kandungan gizi cukup tinggi. Ubi jalar oranye tinggi betakaroten, kedelai sebagai sumber protein nabati, dan pisang sebagai flavour alami dapat disubstitusikan kedalam cookies sebagai PMT balita gizi kurang. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh imbangan tepung ubi jalar orange, tepung kedelai, dan puree pisang terhadap daya terima cookies meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, dan overall, serta mengetahui nilai gizi cookies. Desain penelitian ini adalah Eksperimental. Panelis yang digunakan adalah 30 panelis agak terlatih. Analisis statistik yang digunakan adalah uji Kruskal Wallis (α ≤ 0,05). Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa formula yang paling disukai adalah cookies F1 (30% tepung ubi jalar oranye, 50% tepung kedelai, dan 20% puree pisang) yang mengandung 186 kkal, 7,5 gram protein, 7,5 gram lemak, dan 23,5 gram karbohidrat per takaran saji (40 gram cookies). Hasil analisis statistik menunjukkan adanya perbedaan daya terima pada aspek rasa (p = 0,002) dan tekstur (p = 0,003).
Co-Authors Adinda, Deistha Adzkia, Muhammad Fasya Ahmad Suherman Akbar Rulazi, Bagus Ali Sulaiman Ali Sulaiman Anne Yuliantini Aolina, Shelin Ardadinata, Raihan Arief, Mansur Ariyana Ariyana Ariyana, Ariyana Asherlia, Dwita Astuti, Ayu Dwi Aulia Nurfazri Istiqomah Aulia, Arsy Auliyaa, Millata Azhari, Swary Anistri Bachrudin, Panji Bayinah, Ai Nur Deni Iskandar Destianto, Anto Dewi, Nova Freena Dhiani, Yanni Dimas R. Pambudi Djoko Widodo Dwitantika, Bryan Eka Cahyani, Dhiana Eka Gumilang, Nurani Eka Wardatul Jannah eko putra, eko Embas Saraswati, Dewa Ayu Enawar, Enawar Ernawati Ernawati Fatmawati, Eva Fauziyah, Azkia Nurul Fauziyah, Roro Nur Garnadi Jafar, Garnadi Gatot Susilo Lawrence Ghassani, R Wulandari Goziyah Goziyah Goziyah, Goziyah gumilar, mulus Hanna Sundari Hapsari , Agustina Indri Haryanti, Reni Hasimun, Patonah Hastuti, Widi Heny Sulistyowati Herdiansah , Yudi Herdiansah, Yudi Hoon, Kim Dong Hossanti Ntobu, Febri Hun, Kim Dong Idar Ira Miranti, Ira Irawan, Farid Irman, Deni Irviansyah, Cepy Okta Isybillah Ahmad, Afifah Judiono Judiono Juli Yani Kamiri, Kamiri Larson Boling Sau, Barth Lindasari, Heni Lutfiyah, Fifih M Ramadhan Saputro Maia de Fatima Freitas, Floriana Malik Al Akbar, Ayatullah Mamat Rahmat Marita Kaniawati Marliani, Lia Maryati Dewi, Maryati Maulana, Didit Mia N. A. Fatin Mona Fitria Muhamad Agung Muhamad Iqbal mulus gumilar Mutoharoh Mutoharoh Nori Anggraini, Nori Novia Adiningsih, Arum Nurfadillah, Ilham Nurfazri Istiqomah, Aulia Nurfazri, Aulia Nurjaman, Jajang Patonah Prasasti, Tresna Dewi Purawinangun, Ira Anisa Pusparini Pusparini Putra, Hendra Mahakam Rafiansyah, Rafli Rizki Rahmat Santoso, Rahmat Rahmatullah, Muhammad Firdaus Rauda Ramdania, Diena Regi Fasya Septrian Resdiana, Rafli Aridzalrahman Reza Pratama Rizkyanto, Dheva Ferdinand Rofi’i, Agus Roni Farfian Roni Hidayat Rosmana, Dadang Rossa Rosefa Simanjuntak Royani, Ani Rum, Ira Adiyati Saleky, Yohannes Willihelm Salma Tia Salsabila Saputra, Nanda Saputro, M. Ramadhan SARI APRIYANI Sayeti, Ety Siti Supriyati Stiani, Sofi Nurmay Sumarjo, Dwi Nur Ida Islamiati Suri Darmawan, Ammar Susilawati, Elis Syaharuddin Kasim Syahrizal Syahrizal Syarifuddin Wahid Syarifuddin Wahid Tundreng, Syarifuddin Udayanto, Nugroho Sungkono Vallini, Lia Wati, Afifah Ashma Widartika Widartika Widianto, Asriadi Prihandika Winara, Zahra Winasari, Winasari Winda Dwihudhana Witri Priawantiputri Xbal Meiprasetyo Yani Mulyani Yayuk Febriyanthi , Anggita Yenny Moviana, Yenny Yermia Ademi Dedeo Yuliani, Rany Yunita, Dilla Zinan, Daula Zahra