Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.208
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Natural Science: Journal of Science and Technology Biocelebes JURNAL PHARMASCIENCE MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana) Pharmascience Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas Jurnal Farmasi Galenika (Galenika Journal of Pharmacy) Jurnal Biologi Tropis Adi Widya : Jurnal Pengabdian Masyarakat JSFK (Jurnal Sains Farmasi & Klinis) FIKRAH JURNAL PENELITIAN EKONOMI DAN AKUNTANSI (JPENSI) UMI Medical Journal JURNAL ILMIAH OBSGIN : Jurnal Ilmiah Ilmu Kebidanan & Kandungan Fikrah : Journal of Islamic Education Journal of Community Engagement Research for Sustainability Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa Jurnal Intelek Insan Cendikia Jurnal Pengabdian Farmasi dan Sains Jurnal Sains dan Kesehatan
Evi Sulastri
Program Studi Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako, Palu-Sulawesi Tengah
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia

 1 
Penerapan Teknologi Produksi Kopi Pala Instan Melalui Proses Fermentasi Di Desa Kasimbar Barat Parigi Moutong Nawawi, Muh; Sulastri, Evi; Jamaluddin, Jamaluddin
Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia Vol. 3 No. 2 (2024)
Publisher : Media Publikasi Cendekia Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56303/jppmi.v3i2.277

Abstract

Saat ini, buah kopi dan pala masih dijual dalam bentuk segar/mentah maupun kering. Karenanya, perlu ditempuh proses pengolahan melalui diversifikasi hasil pertanian dengan tidak saja menjual komoditas dalam bentuk produk primer tetapi juga dalam bentuk produk olahan sehingga dapat langsung diaplikasikan oleh masyarakat. Salah satu cara sederhana yang dapat dikerjakan masyarakat mitra agar dapat meningkatkan nilai jual, keamanan, dan khasiat bagi kesehatan yaitu melalui proses fermentasi melibatkan peran mikroorganisme. Fermentasi merupakan salah satu tahapan proses pengolahan produk hasil pertanian yang paling mudah dilakukan oleh masyarakat mitra. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan dalam tiga tahapan: persiapan dengan melakukan survei lokasi dan kelompok mitra, melaksanakan pelatihan dan pendampingan kepada kelompok mitra dan melakukan evaluasi kegiatan untuk mengetahui tingkat serapan materi dan praktik yang telah diberikan. Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Kasimbar yang dihadiri 25 orang masyarakat. Hasil pre test menunjukkan bahwa mayoritas masyarakat Desa Kasimbar telah mengetahui dan pernah mendengar kopi pala instan. Akan tetapi, masyarakat belum mengetahui cara proses fermentasi kopi. Hasil post test menunjukkan bahwa masyarakat telah mengetahui proses fermentasi kopi dan cara pembuatan kopi pala instan. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perubahan pengetahuan masyarakat Desa Kasimbar tentang kopi pala instan, cara proses fermentasi kopi, dan cara pembuatan kopi pala instan
Diversifikasi Produk Sagu (Mie, Keripik, Cookies) sebagai Upaya Peningkatan Kapasitas Usaha Petani di Desa Limboro, Donggala: Diversification of Low-Glycemic Sago Products (Noodles, Chips, and Cookies): Improving the Welfare of Sago Farmers in Limboro Village, Donggala Regency Aanisah, Nuur; Sulastri, Evi; Wanti, Sri; Adjiwiyasa, Anshar Tejo; Djanun, Eulistinah
Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia Vol. 4 No. 2 (2025)
Publisher : Media Publikasi Cendekia Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56303/jppmi.v4i2.871

Abstract

Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan petani sagu di Desa Limboro, Kabupaten Donggala melalui diversifikasi produk pangan berbasis sagu dengan indeks glikemik rendah, meliputi mie, keripik, dan cookies. Tahapan kegiatan meliputi: (1) sosialisasi dan observasi lapangan guna mengidentifikasi permasalahan yang dihadapi masyarakat, (2) pengadaan mesin pengolah sagu otomatis untuk meningkatkan efisiensi dan kapasitas produksi, (3) pelatihan pembuatan produk olahan sagu yang dilaksanakan secara partisipatif bersama masyarakat, (4) pelatihan kewirausahaan dan strategi pemasaran, serta (5) pendampingan pengurusan Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) agar produk memenuhi standar keamanan pangan dan dapat dipasarkan lebih luas. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan masyarakat dalam memproduksi olahan sagu, pemahaman tentang pengelolaan usaha dan strategi pemasaran, serta kesiapan untuk memasuki pasar formal melalui sertifikasi P-IRT. Kendala teknis seperti kesesuaian formulasi adonan mie sagu dan penerimaan sensorik pada keripik sagu berhasil diatasi melalui modifikasi komposisi bahan tambahan. Inovasi cookies berbahan dasar sagu juga memberikan nilai tambah karena memiliki indeks glikemik lebih rendah dan kandungan pati resisten yang lebih tinggi. Dengan demikian, kegiatan pengabdian ini berkontribusi nyata dalam mendukung peningkatan kesejahteraan petani dan pengrajin sagu di Desa Limboro melalui penguatan kapasitas produksi, inovasi produk, dan keberlanjutan usaha berbasis potensi lokal.
Co-Authors Aceng wildan Jaelani Adjiwiyasa, Anshar Tejo Annisa Kartika Sari Armini Syamsidi Asriana Sultan Budiarti, Suci Cristadeolia Oktaviani Cristadeolia Oktaviani, Cristadeolia Dinda Rahmiyati Djanun, Eulistinah Edy Ervianto Eka Afrika Friskilla Friskilla Ida Royani Ika Olivia Borman Imam Makruf Ince Agus Nurcholis Indarwati Abdullah, Rezky Putri Jamaluddin Jamaluddin Karim, Abdul Mubdi Ardiansar Arifuddin Karim, Marzelina Kartika, Nursiti Sari Kezia, Deswita Lubis, Siska Syahfitri Manurung, David Pratama Manurung, Diva Cholis Mappiratu Mappiratu Marpaung, Noveri Mohamad Ikram Muhammad Sulaiman Zubair Nandiska Maladjili Nawawi, Muh Nela Sharon Ni Ketut Sumarni Ningsih, Septia Warda Nurlina Ibrahim Nuur Aanisah Oryza Sativa Pramita Putri Pramita Putri Rachmat Faisal Syamsu, Rachmat Faisal Rahma Sari, Intan Rahman, Dinda Briliany Ritha Pratiwi Rohaya, Rohaya Sakti Hutabarat Selnisistia Hidayani Sianturi, Gabe Daniel Simamora, Seltia Ledi Sara Simanjuntak, Anwar Ribert Siti Maemunah Sri Sulistiana Sulaiman , Sri Sulistiana Sulaiman, Sri Sulistiana Supriyanto Supriyanto Syamsuddin, Alifah Magfirah Tampubolon, Cindy Artha Ully Vitasari Vitasari Wanti, Sri Yuliet Yuliet Yusriadi Yusriadi