Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.636
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan (JKPT) Amerta Nutrition Food Science and Technology Journal (Foodscitech) JURNAL PANGAN Nusantara Science and Technology Proceedings AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Jurnal Pengbdian Teknik Mesin Jurnal Pengabdian Pelitabangsa Jurnal Pengolahan Perikanan Tropis Journal of Fisheries & Marine Kifah
Hadi Munarko
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengabdian Pelitabangsa

 1 
SOSIALISASI MANFAAT BISKUIT BEBAS GLUTEN BAGI KESEHATAN DI UD SOFIA COOKIES WIYUNG, SURABAYA Purwadiani Purwadiani; Hadi Munarko; Jariyah Jariyah; Sri Winarti; Kindriari Nurma Wahyusi
Jurnal Pengabdian Pelitabangsa Vol. 3 No. 02 (2022): Jurnal Pengabdian Pelitabangsa Oktober 2022
Publisher : DPPM Universitas Pelita Bangsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37366/jabmas.v3i02.1479

Abstract

Biskuit merupakan salah satu makanan olahan yang cukup populer dan banyak dikonsumsi oleh semua kalangan usia. Bahan utama dalam pengolahan biskuit umumnya adalah tepung terigu. Tepung terigu banyak digunakan untuk membuat adonan karena mengandung protein gluten yang dapat memperbaiki tekstur adonan. Akan tetapi, protein gluten dalam terigu tidak dapat dikonsumsi oleh penderita gluten intoleran, khususnya pada penyandang celiac disease dan Autism Spectrum Disorder (ASD) karena tubuh anak yang menderita autisme memiliki masalah dalam memecah protein gluten. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan yaitu dengan membuat biskuit bebas gluten menggunakan tepung mocaf. Sosialisasi biskuit bebas gluten di UD Sofia Cookies diharapkan dapat memberikan wawasan mengenai biskuit non-terigu yang baik untuk kesehatan dan sangat berpotensi untuk diproduksi seiring dengan meningkatnya isu autisme di Indonesia. Metode yang dilakukan yaitu dengan penyampaian materi yang dibawakan oleh pemateri. Kegiatan sosialisasi berlangsung dengan cukup baik, dilihat dari antusiasme peserta yang cukup tinggi selama kegiatan.
Co-Authors Abdul Azis Akbar Angky Wahyu Putranto Anugerah Dany Priyanto Anugerah Dany Priyanto Aryanti, Friska Aulia, Salma Shafrina Azis Boing Sitanggang Cita Risma Anggi Kurnia Rani Dewantara, Daffa Dina Mustika Rini Ekowati Chasanah Fathma Syahbanu Feri Kusnandar Gilang Ramadhan Ifwarisan Defri Issafira, Radissa Dzaky Jariyah Jariyah Jariyah Jariyah Jariyah Kaleem Ahmad Kindriari Nurma Wahyusi Kurnianto, Muhammad Alfid Luh Putu Ratna Sundari Nadia Shoukat Nadia Shoukat Nugraha, Isna Nurifah, Churiyah Purwadi MP. Ir Qurota, Untsa Rahmati, Firdaus Rini, Dina Mustika Ristya Widi Endah Yani Rompis, Patricia Febriani Rosida Rosida Rosida Rosida Rosida, Dedin Finatsiyatul Safa, Aidha Sanjaya, Yushinta Aristina Septiana, Siska Slamet Budijanto Sri Winarti Sri Winarti Sugiyono . Suzuki , Takuya Teti Estiasih Tinh, Nguyen Thi Thanh Tri, Novian Ulya Sarofa Vira Seviani Dewantri Wahfi, Ahmad Wahyu, Okky Widyasari Widyasari Wiliandi Saputro Yunita Satya Pratiwi