Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Al-Iqra Medical Journal : Jurnal Berkala Ilmiah Kedokteran

BACTERIAL CONTAMINATION, FOOD HYGIENE-SANITATION PRACTICES, AND CONSUMER BEHAVIOR IN UNIVERSITY CANTEENS: A CROSS-SECTIONAL STUDY IN SEMARANG, INDONESIA SOFIATUN, KAROMAH RIZKY; RATNANINGRUM, KANTI; KURNIATI, IKA DYAH; ARFIYANTI, MEGA PANDU
Al-Iqra Medical Journal : Jurnal Berkala Ilmiah Kedokteran Vol. 8 No. 2 (2025): Al-Iqra Medical Journal: Jurnal Berkala Ilmiah Kedokteran
Publisher : Journal Medical Universitas muhammadiyah Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26618/4h3m4622

Abstract

Penerapan higiene sanitasi dan perilaku terhadap makanan yang baik dan benar penting diterapkan agar makanan tidak terkontaminasi oleh bakteri patogen sehingga dapat mencegah timbulnya foodborne disease. Tujuan mengetahui identifikasi kontaminasi bakteri pada makanan, hygiene sanitasi makanan dan perilaku pembeli makanan di kantin. Penelitian deskriptif analitik dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian 6 buah kantin di salah satu universitas swasta di Semarang, 18 orang pembeli dan sampel makanan tempe goreng. Penilaian Identifikasi bakteri pengontaminan makanan dinilai dari uji TPC dan pewarnaan Gram. Penilaian higiene sanitasi makanan meliputi empat aspek (pengolahan, peralatan, penyimpanan dan lokasi penjualan) dan perilaku pembeli dilakukan melalui observasi menggunakan lembar quesioner. Penilaian bakteri kontaminan dengan metode TPC diperoleh rata-rata jumlah koloni sebanyak 1,1 x 103; sebagian besar sampel (60,7%) menunjukkan morfologi bakteri basil Gram (-), Sampel makanan yang diuji dengan metode TPC menunjukkan memenuhi syarat (<1 x 105 koloni/gr), aspek higiene sanitasi makananĀ (pengolahan, penyimpanan dan lokasi penjualan) tidak memenuhi syarat; sedangkan kebersihan peralatan memenuhi syarat dan perilaku pembeli makanan (100,0%) termasuk baik.
Co-Authors Afiana Rohmani Afiana Rohmani Agus Saptanto Aida Zakiyatul Fikriyah Aini, Gita Nurtaningtyas Aini, Hasna Nabiilah Nur Aisyah Lahdji Aisyah Lahdji, Aisyah Ali Rosidi Amygda, Rony Andra Novitasari Andra Novitasari Anika Intan Nur Aliyah Arfiyanti, Mega Pandu Ariwangsya, Ricko Dien Astin Prima Sari Astuti, Yoni Azmi Yunita Dhevana Pradika Yanda Putra Diana Handaria Diaz, Pramayshera Erinda Ayuning Dinda Tiara Firdaus Dyah Dwi Putri Anggraini Dyah Mustika Nugraheni Dyah Mustika Nugraheni Dyah Mustika Nugraheni Dyah Mustika Nugraheni Dyah Mustika Nugraheni Eka Oktaviani Saputri Galuh Ramaningrum, Galuh Ginda Nabila Choirunnisa Harsoyo Notoatmojo Hema Dewi Anggraheny Hema Dewi Anggraheny Henas Deliara Ika Riyani, Risky Islamilenia, Nurul Syifa Izza Alya Ardana Putri Jayawarsa, A.A. Ketut Kanti Ratnaningrum Kanti Ratnaningrum Laila Arina Hukma Adila Martono, Wahyu Budi Maya Dian Rakhmawatie Mega Pandu Arfiyanti Mega Muhamad Irsam Muhammad Ilham Gandi Ilham Muslimah Muslimah Mutiara Aura Kusuma Mutiara Aura Kusuma Nabilah Rochmaningrum, Putri Nanik Marfu&#039;ati Netra Mada Subiyanto Novianti Novianti Nugraheni, Dyah Mustika Nurtika Afi Wijayanti Oky Rahma Prihandani Primasari, Astin Putri, Feby Ananda Rahmatullah, Dyfan Elian Retno Indrastiti Retno Indrastiti Rizky Ika Riani Rizqiawan, Andika Rusyidie, Rijzal Sari, Astin Prima Setyoko . SOFIATUN, KAROMAH RIZKY Stalis Norma Ethica Sufiati Bintanah Swasty Swasty, Swasty Tefia Riswanda Lumban Gaol Tri Kartika S Tri Kartika Setyarini Tri Kartika Setyarini, Tri Kartika Ulfa Wahyuningsih Vika Pangesty Wafi, M Azka Hibbat Wahju Budi Martono Wahju Ratna Martiningsih Yanuarita Tursinawati Yanuarita Tursinawati, Yanuarita Yovita Nur Latifah Yuliana Rochmawati Safitri