Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Industrial Engineering Online Journal Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik Jurnal Informatika Proceeding International Conference on Information Technology and Business Riset Manajemen dan Akuntansi Dinamika Jurnal Pendidikan Dasar Jurnal Tirtayasa Ekonomika (Tirtayasa Economica Journal) Edcomtech Jurnal Kajian Teknologi Pendidikan JSSH (Jurnal Sains Sosial dan Humaniora) Jurnal SOLMA Adi Widya : Jurnal Pengabdian Masyarakat Laga-Laga: Jurnal Seni Pertunjukan Jurnal Teknologi Pertanian Abdi Seni Sawerigading JANAKA : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT KEWIRAUSAHAAN INDONESIA Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Negeri Batam Journal of Social Empowerment
Sriyanto Sriyanto
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian

 1 
SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KACANG HIJAU DALAM PENGOLAHAN MIE KERING Sriyanto Sriyanto; Mulono Apriyanto
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 3 No. 2 (2014)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v3i2.72

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik mie dari pencampuran tepung terigu dengan penambahan bahan tepung kacang hijau yang digunakan. Pencampuran bahan, penggilingan, pencetakan, pengukusan (100 0C selama 12 menit). Pendinginan (15 menit)dan menghasilkan mie. Penambahan tepung kacang hijau dengan berbagai variasi yaitu, 80% tepung kacang hijau, 20% tepung terigu, 70% tepung kacang hijau, 30% tepung terigu, 60% tepung kacang hijau 40% tepung terigu dan 50% tepung kacang hijau 50% tepung terigu dan dilakukan 4 kali ulangan.Untuk analisa dilakukan untuk menetukan kadar protein, kadar abu, kadar air, penilaian organoleptik meliputi warna mie, tekstur mie, aroma mie , rasa mie dan kekenyalan mie. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan penambahan tepung kacang hijau 50% tepung kacang hijau dan 50% tepung terigu mendapatkan hasil yang baik, semakin tinggi volume tepung terigu semakin baik pula mie yang dihasilkan.
Co-Authors Abulija Maskarai Analisa Listanti Apriyanto, Mulono Asrafi Asrafi Bayu Nugroho Cahyo Budi Nugroho Chandra Defta Rusdwinanto Eko Hadi Cahyono Fadjar Harimurti Faisal Adi Surya Efendi Gawan Sagoro Hanifah Widiastuti Hari Purnomo Susanto Hendra Saputra Hilda Utami Intan Purbasari James Siregar Kasidin Kasidin Malikatun Z Meida Perwira Antartika Mufti Fathonah M Muhammad Ismail Muhammad Syafei Gozali Naufal Abdurrahman Prasetyo Nidia Yuninarsih Nurjoko Nurjoko Nurman Pamungkas R Purwaningsih Randy Saputra Sapto Wiratno Satoto Satya Budi Nugraha Sri Harmianto Sri Karnila Suhartoyo Suhartoyo Susi Diansari Sutianingsih Sutianingsih Syafniati Syafniati Tjaturahono Budi Sanjoto Wahid Akhsin Budi Nur Sidiq, Wahid Akhsin Budi Nur Wiwin Ardia Y. Yulianto Kristiawan Yogantara Yogantara Yuhari Andrika Yuhari Andrika