Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.518
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Anak Jurnal Ekonomi Journal of International Law Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Keguruan dan Ilmu Pendidikan Jurnal Jendela Hukum Conciencia Jurnal Al-Bayan: Media Kajian dan Pengembangan Ilmu Dakwah Jurnal Akuntansi Bisnis KOVALEN: Jurnal Riset Kimia Rang Teknik Journal Jurnal Penelitian Teori & Terapan Akuntansi (PETA) Loquen: English Studies Journal Jurnal Dunia Kesmas MAJU : Jurnal Ilmiah Pendidikan Matematika JURNAL PENDIDIKAN SAINS DAN APLIKASINYA JURNAL PRODUKTIVITAS Jurnal Kesehatan ELITE Journal: Journal of English Linguistics, Literature, and Education as-sibyan : Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini Bina Gogik: Jurnal Ilmiah Pendidikan Guru Sekolah Dasar Jurnal Ilmiah Keperawatan Imelda Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan Global Financial Accounting Journal Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan Reswara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat At-Tajdid : Jurnal Pendidikan dan Pemikiran Islam JIEB : Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences Tsaqofah: Jurnal Agama dan Budaya Eduproxima : Jurnal Ilmiah Pendidikan IPA Lontara: Journal of Health Science and Technology Lontara Abdimas : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Medika: Media Ilmiah Analis Kesehatan Didaktis: Proseding Seminar Nasional Pendidikan Dasar Jurna Ilmiah Hukum Keluarga Islam Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI) Edu Research : Jurnal Penelitian Pendidikan Jurnal Kesehatan Delima Pelamonia Jurnal Administrasi Sosial dan Humaniora (JASIORA) Jurnal Manajemen Riset Inovasi Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia Jurnal Riset Manajemen dan Ekonomi Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Conference on Management, Business, Innovation, Education and Social Sciences (CoMBInES) National Conference for Ummah Karunia: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Indonesia Medical Laboratory Journal Globe: Publikasi Ilmu Teknik, Teknologi Kebumian, Ilmu Perkapalan Tazkiyya: Jurnal Keislaman, Kemasyarakatan dan Kebudayaan Jurnal Intelek Insan Cendikia Lontara Journal Of Health Science And Technology Perspektif Administrasi Publik dan hukum International Journal of Economics and Management Research
Anita Anita
Unknown Affiliation
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 74 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Medika: Media Ilmiah Analis Kesehatan

 1 
KADAR NaCl DAN KADAR PROTEIN TELUR ASIN BERDASARKAN LAMA PENGERAMAN Nur Qadri Rasyid; Anita Anita; Feri Feri
Jurnal Medika Vol 1 No 1 (2016)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (296.298 KB) | DOI: 10.53861/jmed.v1i1.89

Abstract

Telur adalah salah satu pangan sumber protein yang banyak diminati oleh masyarakat karena memiliki rasa yang lezat mudah dicerna, bergizi tinggi, mudah diperoleh dan memiliki harga yang murah. Namun, telur segar mempunyai batas waktu penyimpanan yang singkat, oleh sebab itu perlu diawetkan dengan cara pengasinan. Telur asin merupakan telur yang diawetkan dengan cara penggaraman agar membuang rasa amis dan menciptakan rasa yang khas. Saat perendaman akan terjadi penambahan konsentrasi garam pada bagian dalam putih dan kuning telur sehingga mempengaruhi tekstur, warna, aroma dan rasa. Di sisi lain, penambahan konsentrasi garam pada putih telur dapat mengakibatkan terjadinya denaturasi protein yang akan menurunkan kadar protein dalam telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan kadar NaCl dan kadar protein telur asin berdasarkan lama pengeraman 0, 4, 9 dan 14 hari yang dianalisis dengan metode mohr untuk menentukan kadar NaCl dan metode kjeldahl untuk menganalisis kadar protein. Hasil penelitian menunjukkan terjadi penurunan kadar protein selama penyimpanan, sementara kadar kadar NaCl mengalami peningkatan. Kadar NaCl pada 0, 4, 9 dan 14 hari berturut-turut adalah 14.59%, 44.19%, 57.25 %, 63.29%, kemudian kadar protein telur asin pada 0, 4, 9 dan 14 hari berturut-turut adalah 15.00%, 12.92%, 11.08%, dan 8.38%. Berdasarkan dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa peningkatan konsentrasi NaCl berdasarkan lama pengeraman dapat menurunkan kadar protein.
IDENTIFIKASI Aspergillus sp PADA KENTANG (Solanum tuberosum) YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR Anita Anita; Nurhidayat Nurhidayat; Dewi Arisanti; Lilis Wahyuningsih
Jurnal Medika Vol 6 No 1 (2021)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53861/jmed.v6i1.189

Abstract

Salah satu tanaman hortikultura yang dibudidayakan di Indonesia karena memiliki nilai ekonomi tinggi dan dapat dijadikan sebagai alternatif bahan pangan dan bahan baku industri makanan yaitu Kentang (Solanum tuberosum). Agar kentang tidak mudah busuk sehingga dapat diolah menjadi bahan yang memiliki nilai ekonomis maka penyimpanannya pun harus diperhatikan dengan baik Kandungan karbohidrat, protein, lemak, vitamin air didalam kentang merupakan komponen utama bagi pertumbuhan jamur, sehingga memungkinkan kentang terkontaminasi jamur berbahaya seperti jamur Aspergillus sp.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi Aspergillus sp pada kentang (Solanum tuberosum) yang diperjulabelikan dipasar tradisional Kota Makassar. Jenis penelitian ini adalah observasi laboratorik dengan menggunakan media Potato Dextrose Agar (PDA) yang diinkubasi selama 5 hari pada suhu 370C. Dari hasil pengamatan makroskopik dan mikroskopik didapatkan 1 sampel yang positif terdapat Aspergillus sp dari 10 sampel kentang yang diteliti. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa sampel yang diteliti terdapat jamur Aspergillus sp.
Co-Authors Agustini Fatmasari Ahmad Subekti Amaliyah Firdausa Anadza Iron Albaroza Andi Fatmawati Andi Rosmawati Andini Apriyanti Andini Bakti Putri Anita Putri Ari Dewi Cahyati Ario Senjaya Ary Andini ASEP DADAN SUGANDA Atma Murni Ayatullah Harun Ayuning Tyas Azis Putri Baharuddin Risyak Baharuddin Sunu Bakhtiar Ramli Bambang Sukarno Putra Basarang, Mujahidah Benius Benius Billyardi Ramdhan Boi Olifu Lafau Budi Santosa Canti Tresnaratih Chairul Bariah Clara Valencia Cut Sriyanti Cynthia Dewi Darmawaty Rauf Deti Novianti Wulandari Dewi Anggreni Dewi Arisanti Dwi Indri Nurfadhila Eka Trisianawati Elfrida Ratnawati Elsa Elsa Emilda, Emilda Enni Savitri Erni Hernawati Eunike Shine Sitohang Evi Afiati Fakhri Mujahid Maolani Febrian Josua Panjaitan Febry Fahreza Fenni Supriadi Feri Feri Hanasiah Hanasiah Hasudungan Gultom Hidayani Syam Hidayat Andyanto Iin Fitraniar Imam Rofiqi Indah Indah Inul Gacici Ira Veronika Girsang Iradhad Taqwa Sihidi Irda Puspita Jalinus Jalinus Jenican Astanta Jesslyn Jesslyn Julyanna Julyanna Karoma Nur Imaya Kirmizi Kirmizi Lefi Ayarai Lilis Wahyuningsih Lisa Amru M. Arif M. Syahrul Borman Mahira Mujahida Ani Mufti Mahmul Siregar Maman Surahman Mappiratu Mappiratu Mariska Ramadana Maya Istyadji Mirnawati Mirnawati Moh. Anwar Monica Sapitri Muawanah Muawanah Muhammad Muhammad Mustagfirin Ardiansyah Mutia Erlina Arisandi Nabila Buana Putri Nada Raudhotul Muthoharoh Nanda Putri Qumayroh Nasruddin Harahap Ni Ketut Sumarni Nila Qurrotul A’yun Nizan Mauyah Nur Handayati Nur Qadri Rasyid Nur Qadri Rasyid Nurhidayah Nurhidayah Nurhidayat Nurhidayat Nuril Izzy Sabila Nurul Hidayati Murtafiah Nurul Ni’ma Azis Putri Putri Rahmawati Rahmawati Rahmawati Rahmawati Ramdazani Ramdazani Ramlah Rini Lidia Tamba Rizal Soekarno Putra Rizky Bagastian Rosi Nurul Sapuan Rosihan Anuar Rosmalaini Rosmalaini Rusmelia Rusmelia Rustiah, Wa Ode Rut Donda Damayanti L.B S.Pd. M Kes I Ketut Sudiana . Safiatur Rokhmah Salman Yoga S Salsa Dilla Ardhana Samsuddin Samsuddin Sauqina Sauqina Sembiring, Rinawati Setiono Shen Shen Panggabean Siska Siska Siti Aisiah Siti Irene Astuti Dwiningrum Stevani Trio Saputra suardi suardi Syah Mohd Hadiid Thaariq Taufik Taufik Thomas Sumarsono Tiarnida Nababan Tuty Widyanti Wadud, Muhammad Widiastuti Widiastuti Wilson Wilson Yulisia Nurike Manik Yushida Yushida Yusnaini Yusnaini Zaenal Abidin