Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan

Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadapTotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai pH Dadih Susu Sapi Afriani Afriani
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 13 No. 6 (2010): Mei 2010
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (62.258 KB) | DOI: 10.22437/jiiip.v0i0.114

Abstract

The  objective  of  the  current  study    to  determine  the  effect  of  the  use  of  bacteria  Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum in the manucfacture of cow’s milk curd on the total lactid acid bacteria, acidity and pH value of cow’s milk curd. The experiment use fresh cow milk and starter culture of Lactobacillus plantarum, and L. plantarum. Starter culture added about 3% from milk volume than incubated at  room  temperature during 48 hours. The treatments were  fermentation with L. plantarum (A1); L. fermentum (A2); L. plantarum + L. fermentum  (A3). There were significant effect of addition of starter L. plantarum (A1), L. fermentum (A2), and the combination of L. plantarum + L. fermentum (A3) on total  lactic acid bacteria and acidity, however, there was no statistically significant on the pH value of cow's milk curd. It was concluded that using of starter culture combinations of Lactobacillus plantarum  +  Lactobacillus  fermentum  (A3)  increases  the  total  lactic  acid  bacteria  and  acid  levels  of cow’s milk curd.
Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci Afriani Afriani
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. 11 No. 3 (2008): Agustus 2008
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (169.745 KB) | DOI: 10.22437/jiiip.v11i3.746

Abstract

An experiment was conducted to know process of production, quality and potency of curd (dadih) as source additional income of  buffalo farmer in Kabupaten Kerinci. The survey was done in three district (kecamatan) at Kabupaten Kerinci, kecamatan Air Hangat, Gunung Kerinci, and Kayu Aro. There were 28 farmer’s buffalo from 3 district that made curd. Evaluation of dadih quality was done after 3 days fermentation, include moisture content, acidity, protein, fat, and total plate count bacteria of dadih. The results showed that the farmer’s additional income was about Rp 1,787.639,97 per lactation period or total  curd  production  was  about  52.21  kg  per  lactation.  The  Curd  that made from farmer’s in three districts Kabupaten Kerinci has same quality.
Model 5C Untuk Meningkatkan Keberhasilan Pola Gaduhan Ternak Sapi Pemerintah Daerah Pada Beberapa Kawasan Sentra Ternak Sapi di Provinsi Jambi: Model Of 5C For Increasing The Success Of Gaduhan Pattern Of Governmental Cow In Some Cattle Livestock Center I firmansyah firmansyah; Afriani Afriani; Ari. K. Hamzah; Radiati Rahmi
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 20 No 2 (2017): November 2017
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (437.965 KB) | DOI: 10.22437/jiiip.v20i2.4861

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis 5C peternak mempengaruhi kepatuhan peternak dan menyusun model 5C secara efektif agar meningkatkan keberhasilan pola gaduhan ternak pemerintah daerah pada beberapa Kawasan Sentra Ternak Sapi di Provinsi Jambi. Metode penelitian adalah metode survei dengan teknik penarikan sampel Stratified Random Sampling. Character peternak dan Collateral yang dimiliki peternak berpengaruh kepatuhan peternak dalam mengembalikan atau mengulirkan ternak sapi, kepatuhan peternak dalam mengganti ternak sapi yang mati/hilang, kepatuhan peternak dalam mengikuti petunjuk dan bimbingan teknis yang diberikan oleh petugas peternakan, dan kepatuhan peternak dalam menanggung resiko sesuai perjanjian pola gaduhan ternak sapi pemerintah daerah pada beberapa Kawasan Sentra Ternak Sapi di Provinsi Jambi. Model 5C untuk meningkatkan keberhasilan pola gaduhan ternak sapi pemerintah daerah pada beberapa kawasan sentra ternak sapi di Provinsi Jambi memiliki tujuan utama adalah memaksimalkan benefit pola gaduhan ternak sapi, kemudian diikuti penilaian character, capacity, collateral, condition, dan capital yang dimiliki peternak. Alternatif kebijakan yang diambil adalah seleksi karakter peternak atau penggaduh yang ketat Kata Kunci : 5C, Pola Gaduhan, Ternak Sapi, karakter
Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Kamar Terhadap Kualitas Fisik Dan Mikrobiologi Daging Kambing Diawetkan Dengan Substrat AntimikrobaLactobacillus Plantarum BAF514 Yang Dikemas Vakum Ida Sipayung; Afriani Afriani; Indra Sulaksana
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 25 No 1 (2022): Mei 2022
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (585.137 KB) | DOI: 10.22437/jiiip.v25i1.13710

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan dalam suhu kamar terhadap kualitas fisik dan mikrobiologi daging kambing yang diawetkan dengan substrat antimikroba Lactobacillus plantarum BAF514 yang dikemas vakum. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu P1= penyimpanan 1 hari, P2= penyimpanan 2 hari, P3= penyimpanan 3 hari, P4= penyimpanan 4 hari, P5= penyimpanan 5 hari. Peubah yang diamati nilai pH, daya ikat air, susut masak dan total mikroba. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa lama penyimpanan daging kambing yang diawetkan dengan substrat antimikroba Lactobacillus plantarum BAF514 yang dikemas vakum berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai pH, daya ikat air, susut masak dan total mikroba. Disimpulkan bahwa lama penyimpanan daging kambing yang diawetkan dengan substrat antimikroba Lactobacillus plantarum BAF514 yang dikemas vakum mengalami peningkatan nilai pH, daya ikat air, susut masak dan total mikroba setelah penyimpanan hari ketiga. Lama penyimpanan daging kambing yang disimpan pada suhu kamar yang diawetkan dengan substrat antimikroba Lactobacillus plantarum BAF514 dapat bertahan sampai hari ke 3.