Pengaruh proses pengeringan terhadap sifat fungsional tepung kedelai - Nita Maria Rosiana; Arinda Lironika Suryana; Zora Olivia (Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Yudharta, Pasuruan, 2023)
???????????????? ???????? ???????????? ???????????????? ????????????????????????????, ???????????? ???????? ???????????????????????????????? ???????? ???????????????? ???? ???????????????????????????????? ???????????????????????? ???????? ???????????????????? ????????????????????????. ???????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????????? ???????????????????? ???????????????? ???????????? ???????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? ???????? ???????????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????????? ???????? ???????????????????????????????????????????????? ???????????? ????????????????????. ???????????????????????????????????????????????? ???????? ???????? ???????????????????????? ???????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????????????? ???????????????????????????????? ???????????? ???????????????????????????????? ???????? ???????????????????????????? ???????????? ???????????????????????????????????????? ????????????????????????????. ???????????????????? ???????????????????? ???????? ???????? ???????????????????????????? ???????????????? ????????????????????????, ???????????????????????????? ????????????????????????????, ???????????????????????? ????????????????????????????????????????????, ???????????? ???????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????. ???????????????? ???????? ???????????????????? ???????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? ???????????? ???????????????????? ???????? ????????????????????????????????. ???????????????????????????????? ???????????? ???????????????????????????????????? ???????????????? ???????????????????? ???????? ???????????????? ???????? ???????????????????????? ???????? ???????????? ???????????????? ???????? ???????????????? ????????????????????????????????????????????. ???????? ???????????? ???????????????????????????? ???????? ???????????????????????? ???????????????????? ???????????????? ???? ???????????????????????? ???????????????????????????? ???????????????????? ???????????????????????????? ???????????????????????????? ???????????? ???????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? (???????????????????????????????????????????? ???????????? ????????????????????) ???????? ???????????? ????????????????????????????. ???????????????? ???????????????????? ???????????? ???????? ???????????????????????????????????? ???????????? ???????????????????????? ???????? ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????????? ???????? ???????????? ???????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? ???????? ???????????????????????????????? ????????????????????. ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????????? ???????????????? ???????? ???????????????? ???????????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????????? ???????? ???????????? ????????????, ???????????????????????? ???????? ???????? ???????????????? ???????? ???? ???????????????????????????????????????????? 50????????, 70???????? ???????????? 100????????. ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????? ???????????????? ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????????????????? ???????? ???????????? ???????????????????????????????? ????????????????????????????, ???????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????? ???????????? ???????????????????? ???????? ???????????????????????????????? ????????????????????. ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????????? ???????????????????? ???????????????????????????????? ???????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????????????????????? ???????? ???????????????????????????????? ????????????????????. ???????????????? ???????????????????????????? ????????????????????, ???????????????????????????????????? ???????????????????? ???????????? ???????????????????? ???????????????????? ???????????????????????? ???????????? ????????????????????????????????, ???????????????? ???????? ???????? ???????????????????????????????? ???????????????? ???????????? ???????????????????????? ???????????????????????????????????????????? ???????????? ????????????????????????. ???????????????????????? ???????? ???????????????? ???????? 50???????? ???????????? 3 ???????????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????? ???????????????? ???????? ???????????????????????????????? ???????????????? ???????????? ???????????????????????????????????????????????????????? ???????? ???? ???????????????????????????????? ????????????????????, ???????????? ???????????????? ???????????? ???????????????????????????????????? ???????????????????? ????????????????????.