ANALISIS NUTRISI PADA MODIFIKASI FERMENTASI BIJI KAKAO DENGAN PENAMBAHAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE, LACTOBACILLUS PLANTARUM, ACETOBACTER ACETI, ENZIM BROMELAIN, DAN SISTEI - DWIRYANI ARIZONA; IMAN PERMANA MAKSUM; R. UKUN M. S. SOEDJANAATMADJA (Universitas Padjadjaran, 2013)