Pengaruh penambahan sari Citrus microcarpa terhadap sifat fisiko kimia dan organoleptik jelly drink tomat apel (Lycopersicum pyriforme): The Effect of addition of Citrus microcarpa lemon juice against physicochemical and organoleptic properties of jelly drink tomato apple (Lycopersicum pyriforme) - Azabi, Difatri; Ega, La; Polnaya, Febby J. (Fakultas Pertanian Universitas Yudharta Pasuruan, 2023)
ð˜ð˜¯ð˜µð˜³ð˜°ð˜¥ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯: ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜ªð˜® ð˜°ð˜§ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜µð˜¶ð˜¥ð˜º ð˜¸ð˜¢ð˜´ ð˜µð˜° ð˜¥ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜®ð˜ªð˜¯ð˜¦ ð˜±ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜°ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜ªð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜¥ð˜¥ð˜ªð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ ð˜Šð˜ªð˜µð˜³ð˜¶ð˜´ ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜³ð˜°ð˜¤ð˜¢ð˜³ð˜±ð˜¢ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦. ð˜”ð˜¦ð˜µð˜©ð˜°ð˜¥: ð˜ˆ ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ð˜ð˜¦ ð˜§ð˜¢ð˜¤ð˜µð˜°ð˜³ ð˜¤ð˜°ð˜®ð˜±ð˜ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜ð˜º ð˜³ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜°ð˜®ð˜ªð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¦ð˜¹ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜ªð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µð˜¢ð˜ ð˜¥ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜§ð˜°ð˜¶ð˜³ ð˜ð˜¦ð˜·ð˜¦ð˜ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜Š. ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜³ð˜°ð˜¤ð˜¢ð˜³ð˜±ð˜¢ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦ (0.20, 0.30, 0.40, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ 0.50%). ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜±ð˜¢ð˜³ð˜¢ð˜®ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜´ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜±ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜µð˜¦ð˜´ð˜µð˜´ (ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´), ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜µð˜¦ð˜´ð˜µð˜´ (ð˜®ð˜°ð˜ªð˜´ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜µ, ð˜±ð˜, ð˜·ð˜ªð˜µð˜¢ð˜®ð˜ªð˜¯ ð˜Š, ð˜´ð˜°ð˜ð˜¶ð˜£ð˜ð˜¦ ð˜´ð˜°ð˜ð˜¶ð˜µð˜¦), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜º ð˜±ð˜³ð˜°ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜µð˜ªð˜¦ð˜´ (ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦, ð˜¤ð˜°ð˜ð˜°ð˜³, ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦, ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜±ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜³, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜°ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ð˜ð˜) ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜°ð˜£ð˜´ð˜¦ð˜³ð˜·ð˜¦ð˜¥. ð˜—ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜±ð˜³ð˜°ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜µð˜ªð˜¦ð˜´ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜¥ð˜ªð˜·ð˜¦ð˜³ð˜´ð˜ªð˜µð˜º ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜´ð˜ªð˜´ ð˜¸ð˜©ð˜ªð˜ð˜¦ ð˜°ð˜³ð˜¨ð˜¢ð˜¯ð˜°ð˜ð˜¦ð˜±ð˜µð˜ªð˜¤ ð˜¥ð˜¢ð˜µð˜¢ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜’ð˜³ð˜¶ð˜´ð˜¬ð˜¢ð˜ ð˜žð˜¢ð˜ð˜ð˜ªð˜´. ð˜™ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜ð˜µ: ð˜ˆð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜¥ð˜¥ð˜ªð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ 30% ð˜Šð˜©ð˜ªð˜¯ð˜¦ð˜´ð˜¦ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜¸ð˜¢ð˜´ ð˜§ð˜°ð˜¶ð˜¯ð˜¥ ð˜µð˜° ð˜£ð˜¦ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜£ð˜¦ð˜´ð˜µ ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µ, ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´ 73.63%, ð˜¸ð˜¢ð˜µð˜¦ð˜³ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜µ 82.87%, ð˜±ð˜ 4.60%, ð˜·ð˜ªð˜µð˜¢ð˜®ð˜ªð˜¯ ð˜Š 4.34 ð˜®ð˜¨/ð˜¨, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜ªð˜¯ð˜¥ð˜¦ð˜¹ ð˜£ð˜³ð˜ªð˜¹ 16.35%. ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜ð˜µð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜º ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜´ð˜ªð˜´ ð˜´ð˜©ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜¥ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜µ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜©ð˜¢ð˜¥ ð˜¢ ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.14 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), ð˜¢ ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.24 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜±ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜³ ð˜°ð˜§ 4.06 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜¢ð˜¯ ð˜°ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ð˜ð˜ ð˜¢ð˜¤ð˜¤ð˜¦ð˜±ð˜µð˜¢ð˜¯ð˜¤ð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.36 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜¥) ð˜£ð˜º ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜±ð˜¢ð˜¯ð˜¦ð˜ð˜ªð˜´ð˜µð˜´. ð˜Šð˜°ð˜¯ð˜¤ð˜ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜°ð˜¯: ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜¤ð˜¦ð˜¯ð˜µð˜³ð˜¢ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦ ð˜©ð˜¢ð˜¥ ð˜¢ ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ð˜ªð˜§ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜¯ð˜µ ð˜¦ð˜§ð˜§ð˜¦ð˜¤ð˜µ (ð˜± < 0.05) ð˜°ð˜¯ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜µð˜µð˜³ð˜ªð˜£ð˜¶ð˜µð˜¦ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜ð˜ ð˜°ð˜³ð˜¨ð˜¢ð˜¯ð˜°ð˜ð˜¦ð˜±ð˜µð˜ªð˜¤ ð˜¢ð˜µð˜µð˜³ð˜ªð˜£ð˜¶ð˜µð˜¦ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬. ð˜ˆð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜£ð˜º ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¤ð˜³ð˜ªð˜µð˜¦ð˜³ð˜ªð˜¢ ð˜§ð˜°ð˜³ ð˜¢ ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜µ ð˜©ð˜¢ð˜´ ð˜¢ ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦ (ð˜¯ð˜°ð˜³ð˜®ð˜¢ð˜), ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ (ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜¸ð˜º), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜ªð˜´ ð˜¦ð˜¢ð˜´ð˜º ð˜µð˜° ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜¬.