Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.383
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pro Food Jurnal Agercolere Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming Community Empowerment Jurnal ABDIMAS (Pengabdian kepada Masyarakat) UBJ Journal of Innovative Food Technology and Agricultural Product
Syarifah, Atika Nur
Fakultas Pertanian; Universitas PGRI Yogyakarta
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mechanical Engineering Public Health Social Sciences

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Agercolere

 1 
Pengaruh penambahan variasi tepung sayuran pada karakteristik keripik tortila Atika Nur Syarifah; Dewi Amrih
Jurnal Agercolere Vol 3 No 1 (2021): Jurnal Agercolere
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Ichsan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37195/jac.v3i1.125

Abstract

Keripik tortila merupakan salah satu jenis camilan yang terbuat dari jagung yang tinggi kalori dan disukai oleh banyak orang. Namun, keripik tortila ini kurang dalam aspek serat pangan sehingga adanya tambahan bahan lain diharapkan dapat meningkatkan kualitas produk tortila yang dihasilkan. Pembuatan tortila ini menggunakan bahan jagung dan variasi sayuran. Variasi sayuran yang digunakan adalah bayam merah dan buah bit yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas keripik tortila yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL). Hasil penelitian yang diperoleh yaitu produk tortila tepung jagung dengan variasi sayuran tepung bayam merah dan buah bit memounyai nilai Aw 0,35–0,40, kadar air 1,89–6,98%, kadar abu 4,15–12,44%, kadar protein 9,67–39,32%, kadar lemak 4,25–9,00%, kadar karbohidrat 38,91–79,29% dan kadar serat pangan 5,01–19,14%.
Co-Authors Ainun Safitri Ainun Safitri Amrih, Dewi Budiarti, Puspita Dewi Amrih Dewi Amrih Gusta Marlinda Ihsan Satya Adi Nugraha Iqbal Maulana Iqbal Maulana Izzati, Nuril Khoirunisa L, Mariani Lana Santika Nadia Lejap, Theodorus Yoseph Tatabuang Ludi Rahmanto Marlinda, Gusta Nugraha, Ihsan Satya Adi Nuril Khoirunisa Izzati Puspita Budiarti Rahmanto, Ludi suharman Suharman Suharman, Suharman Sutakwa, Adi Theodorus Yoseph Tatabuang Lejap