Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Prosiding University Research Colloquium
Hidayah Nurul
Akademi Keperawatan Pemerintah Kabupaten Ngawi
Humanities Computer Science & IT Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding University Research Colloquium

 1 
Kajian Formulasi, Karakteristik Fitokimia dan Sensori Es Krim Jamu Tradisional Beras Kencur Hidayah Nurul
Prosiding University Research Colloquium Proceeding of The 7th University Research Colloquium 2018: Bidang MIPA dan Kesehatan
Publisher : Konsorsium Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Perguruan Tinggi Muhammadiyah 'Aisyiyah (PTMA) Koordinator Wilayah Jawa Tengah - DIY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (789.783 KB)

Abstract

Jamu merupakan obat tradisional Indonesia yang saat ini kurangdiminati oleh masyarakat, karena bentuk sediaan yang kurangmenarik. Penelitian ini bertujuan membuat formulasi sediaan jamumenjadi es krim jamu sehingga dapat meningkatkan kembali minatmasyarakat terhadap jamu. Varian rasa jamu yang dipilih adalahberas kencur. Penelitian ini menguji 3 formula yang digunakansebagai bahan utama pembuat es krim. Formula I menggunakansusu kental manis dan gelatin, formula II menggunakan susu UHT,skim, santan dan gelatin, formula III menggunakan susu full krim,santan dan gelatin. Analisis data yang digunakan adalah ujiorganoleptik, analisis kandungan gizi, dan analisis persentase angkakecukupan gizi. Hasil analisis produk menunjukkan bahwa formula IImenghasilkan produk es krim beras kencur yang lebih banyak disukaidan penampilan visual yang lebih baik dibandingkan formula I danIII serta Es krim formula II memenuhi Nilai Standar NasionalIndonesia untuk komposisi Es krim sehingga layak untuk dipasarkan.
Co-Authors