EKSTRAKSI OLEORESIN JAHE GAJAH (Zingiber officinale var. Officinarum) DENGAN METODE SOKLETASI

Debby Ramadhani Wijaya (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman Samarinda)
Meisyita Paramitha (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman Samarinda)
Novy Pralisa Putri (Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman Samarinda)

JURNAL KONVERSI
Vol 8, No 1 (2019)

Oleoresin merupakan hasil ekstraksi rempah yang didalamnya terkandung komponen-komponen yang berupa zat-zat volatil dan non-volatil yang masing-masing berperan dalam menentukan aroma dan rasa. Salah satu metode ekstraksi yang dapat digunakan untuk memperoleh oleoresin yaitu ekstraksi sokletasi. Penelitian ini menggunakan metode ekstraksi sokletasi dengan tiga faktor: pelarut etanol, suhu ekstraksi (70 dan 80°C), dan waktu ekstraksi (30, 60, 90, 120 dan 150 menit). Dari hasil penelitian diperoleh nilai rendemen oleoresin, kelarutan oleoresin dalam pelarut, dan densitas oleoresin tertinggi secara berurutan 2,62%; 0,1213; dan 0,8588 gr/mL pada perlakuan waktu ekstraksi 150 menit dengan suhu 80o C.