Analisa Cemaran Mikroba Pada Es Batu yang Dijual di Sekitar Universitas Abdurrab Dengan Metode Most Probable Number (MPN)

Asiska Permata Dewi (Prodi Analis Farmasi dan Makanan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab, Pekanbaru, Indonesia)
Putri Gusnita (Prodi Analis Farmasi dan Makanan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Abdurrab, Pekanbaru, Indonesia)

Jurnal Farmasi Higea
Vol 11, No 2 (2019)

Es batu merupakan produk pelengkap yang sering disajikan bersama minuman. Air yang digunakan dalam pembuatan es batu tidak boleh mengandung bakteri yang dapat penyebab penyakit, diantaranya adalah penyakit diare. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan No. 416/MEN.KES/Per/IX/1990 tentang syarat-syarat dan pengawasan kualitas air, persyaratan mutu mikrobiologis dalam air minum terhadap total coliform dan colifecal adalah 0/100 ml. Coliform merupakan kelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator baik atau tidaknya kualitas air, dan colifecal adalah bakteri yang spesifik tinja yaitu Escherichia coli yang dapat menyababkan penyakit diare. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai coliform dan colifecal yang terdapat di dalam es batu yang dijual di sekitar lingkungan Universitas Abdurrab Pekanbaru. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Most Probable Number (MPN) untuk mendeteksi dan menghitung  jumlah bakteri dengan ragam 5-1-1. Berdasarkan hasil yang diperoleh terhadap 15 sampel uji, pada sampel A, C, G, H, I, L, dan M mengandung koloni 46/100 mL, sampel B mengandung koloni 11/100 mL, sampel D, E, F, dan K mengandung koloni 23/100 mL, sampel J mengandung koloni 33/100 mL, sampel N mengandung koloni <2/100 mL, dan sampel O mengandung koloni 30/100 mL. Dengan demikian, hanya 1 sampel yaitu sampel N memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam Peraturan Menteri Kesehatan No. 416/MEN.KES/Per/IX/1990.