Uji Kinerja dan Analisis Ekonomi Mesin Roasting Kopi (Studi Kasus di Taman Teknologi Pertanian Cikajang - Garut)

Angelina Batubara (Teknik Pertanian, Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Padjadjaran)
Asri Widyasanti (Teknik Pertanian, Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Teknik Pertanian, Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Padjadjaran)
Asep Yusuf (Teknik Pertanian, Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Teknik Pertanian, Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Padjadjaran)

Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian
Vol 13, No 1 (2019): TEKNOTAN, Agustus 2019

Proses roasting kopi dibedakan menjadi 3 bagian yaitu light roast, medium roast, dan dark roast. Proses roasting yang dilakukan pada penelitian ini yaitu pada tingkatan medium roast dengan suhu 200-205oC, dengan menggunakan mesin roasting kopi tipe SGR-5 seri 003 yang terdapat di Taman Teknologi Pertanian Cikajang. Analisis deskriptif dalam penelitian ini mencakup data kinerja mesin roasting kopi (suhu penyangraian, kadar air, laju penyangraian, efisiensi penyangraian, kebutuhan daya penggerak, kualitas hasil penyangraian, rendemen, dan konsumsi bahan bakar) dan data kinerja ekonomi (NPV, BCR, IRR dan Pay Back Period). Hasil pengamatan kinerja mesin diperoleh suhu penyangraian 192,4-202,4oC dan kadar air 3,09%, sudah sesuai dengan SNI 7465:2008. Sedangkan efisiensi mesin 13,30%, kebutuhan daya penggerak 126,28 W, rendemen penyangraian 84,2%, konsumsi bahan bakar 0,096 kg/jam, kadar abu 4,17%, kapasitas teoritis 5 kg/proses, kapasitas aktual 0,752 kg/jam, dan energi spesifik 600,319 kJ/kg. Sementara itu, hasil analisis ekonomi diperoleh NPV Rp 23.574.251,66, BCR 1,17, IRR 80,69% dan Pay Back Period dicapai pada tahun ke 1,18.