FERMENTASI DEDAK PADI OLEH KAPANG Aspergillus ficuum DAN PENGARUHNYA TERHADAP KADAR FITAT, KUALITAS PROTEIN KASAR SERTA ENERGI METABOLIS PADA AYAM

Siti Wahyuni H.S.

Bionatura
Vol 5, No 2 (2003): Bionatura Juli 2003

Penelitian ini dilakukan dengan maksud untuk mempelajari perubahan-perubahanyang terjadi dalam dedak padi setelah difermentasi oleh kapang Aspergillusficuum dengan sistem fermentasi media padat. Pengujian terhadap dedak padihasil fermentasi dilakukan secara kimiawi dan secara biologik; pengujian kimiawimeliputi pengujian terhadap penurunan kadar fitat, penentuan kandungan proteinkasar dan kecernaan protein kasar secara in vitro; sedangkan pengujian biologikmeliputi retensi nitrogen dan penentuan kandungan energi metabolis. Hasilpengamatan memperlihatkan bahwa setelah proses fermentasi terjadi penurunankadar fitat sebesar 83,25 % dan kadar protein kasar meningkat dari 12,65 %menjadi 15,18 %; namun demikian tidak terjadi perubahan nyata pada nilaikecernaan protein in vitro, retensi nitrogen dan energi metabolis.