<![CDATA[Penelitian bertujuan untuk mengetahui tingkat kesegaran ikan layang pada Tempat Pelelangan Ikan Rajawali Kota Makassar berdasarkan uji organoleptik. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret-April 2014, bertempat di Laboratorium Program Studi Pendidikan Teknologi Pertanian Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Sampel penelitian ini adalah ikan layang yang diperoleh di Tempat Pelelangan Ikan Rajawali KotaMakassar. Ikan layang tersebut masih dalam kondisi belum mendapatkan penanganan khusus. Ikan selanjutnya diamati secara organoleptik meliputi bau, kenampakan mata, keadaan lendir dan permukaan badan, tekstur daging serta keadaan daging dan perut ikan. Berdasarkan hasil pengamatan terhadap tingkat kesegaran ikan berdasarkan parameter bau, kenampakan mata, kenampakan insang, keadaan lendir dan permukaan badan serta tekstur daging dan keadaan perut menunjukkan ikan masih dalam kategori baik dan layak untuk dikonsumsi karena semua berada diatas tingkat kesegaran 50%. Demikian pula dengan rata-rata hasil pengamatan masing-masing panelis menunjukkan nilai 73,63% dan juga berada diatas 50% dengan kisaran nilai 45,33% sampai 91,33%.]]>
Copyrights © 2014
