<![CDATA[ Tujuan penelitian ini adalah mempelajari peran dan potensi komponen minor dari VCO sebagai antioksidan dan Antifotooksidan dan mengidentifikasi komponen minor berupa senyawa fenolik yang terdapat dalam VCO. Aktifitas antioksidan di tentukan dengan meliahat kemampuanya dalam penangkapan radikal 1.1 diphenil 2-pikril hidrazil (DPPH) dan stabilitas footooksidasi dikukur dengan melihat perubahan aktifitas penengkapan radikal bebas dan perubahan bilangan peroksida selama penyimpanan di dalam ruangan cahaya, hasil penelitian ini menunjukan VCO mengandung sejumlah komponen minor berupa senyawa fenolik yang dapat berperan seabagai aktioksidan dan Antifotoksidan. Salah satu senyawa fenolik yang di identifikasi adalah cx.tokofefol. dari penelitian ini juga dapat di lihat bahwa ekstrak VCO (EVCO) memiliki aktifitas Antioksidan yang tinggi di banding dengan VCO yang sudah di murnikan dan yang di bebaskan dari komponen minor (VCOM). dengan demikian khasiat VCO dari aspek medis dan nutrisi tidak hanya di tentukan oleh kandungan asam lemaknya tetapi juga oleh peran komponen mior. Dari penelitian ini juga dapat di ketahui bahwa VCO yang di simpan pada ruang yang bercahaya akan berpengaruh terhadap aktifitas Antioksidan serta penuruna kualitas selama penyimpanan]]>
Copyrights © 2009
