<![CDATA[Buah pedada yang digunakan dalam penelitian ini diambil Kelurahan Sisipan Kecamatan Batuisedangan penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Kompo, Kecamatan Luwuk SelatanKabupaten Banggai pada bulan Maret 2023. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahuitingkat kesukaan panelis terhadap produk permen jelly buah pedada dengan penambahan CMCdan agar-agar. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan 2 faktor yaitu faktor pertama saribuah pedada (P) terdiri yaitu: (P1) = 25 ml sari buah pedada + 75 ml air; (P2) = 100 ml sari buahpedada tanpa air. Sedangkan faktor kedua yaitu jenis pengental (W) terdiri dari: (W1) = agaragar 20gram,(W2)=CMC20gram.Adapunkombinasiantara2faktoradalahsebagaiberikut:P1W1= 25 ml sari buah pedada + 75 ml Air + 20gram Agar-agar; P2W1 = 100 ml sari buahpedada tanpa Air + 20gram Agar-agar; P1W2 = 25 ml sari buah pedada + 75 ml Air + 20gramCMC; P2W2 = 100 ml sari buah pedada Tanpa air + 20gram CMC. Penelitian ini menggunakananalisis organoleptik dengan skala hedonis, yaitu: Sangat tidak suka (1); Tidak suka (2);Agak/sedikit suka (3); suka (4); dan Sangat suka (5). Menggunakan uji tingkat kesukaan pada 25panelis tidak terlatih. Temuan penelitian ini adalah perlakuan terbaik untuk rasa, warna, danaroma adalah P1W1 = 25ml sari buah pedada + 75ml air + 20gram agar-agar, sedangkanperlakuan terbaik untuk tekstur adalah P2W2 = 100ml sari buah pedada tanpa air + 20gram agaragar. ]]>
Copyrights © 2023
