ANALISIS KEBUTUHAN BIOKIMIA GIZI BALITA DAN PENGENALAN KOMBUCHA BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) TERHADAP ORANG TUA BALITA DALAM MENINGKATKAN IMUNITAS: ANALYSIS OF NUTRITIONAL BIOCHEMICAL REQUIREMENTS OF TOddlers and the Introduction of KOMBUCHA FLOWER (Clitoria ternatea L) ON PARENTS OF TOTAL CHILDHOOD IN INCREASING IMMUNITY

Nurullah Asep Abdilah (Program Studi Biologi, Fakultas Sains Farmasi & Kesehatan, Universitas Mathla’ul Anwar, Banten, Indonesia)
Mu’jijah (Program Studi Biologi, Fakultas Sains Farmasi & Kesehatan, Universitas Mathla’ul Anwar, Banten, Indonesia)
Firman Rezaldi (Program Studi Farmasi, Fakultas Sains Farmasi Kesehatan, Universitas Mathla'ul Anwar, Banten, Indonesia)
Aris Ma’ruf (Program Studi Farmasi, Fakultas Sains Farmasi & Kesehatan, Universitas Mathla’ul Anwar, Banten, Indonesia)
Endang Safitri (Jurusan Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Salsabila, Serang, Banten, Indonesia)
M. Fariz Fadillah (Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi & Informatika, Universitas Mathla’ul Anwar Banten, Indonesia)

Medimuh : Jurnal Kesehatan Muhammadiyah
Vol 3 No 2 (2022)

Zat gizi menjadi salah satu faktor dalam meningkatkan sistem imunitas (imunonutrisi). Penelitian yang telah dilakukan adalah penelitian secara deskriptif kuantitatif dengan menggunakan metode single case riset. Penelitian ini di lakukan di Posyandu Wilayah Kota Cilegon dalam waktu 2 bulan, terhadap  39 responden anak usia 6 sampai 24 bulan. Variabel yang diamati adalah asupan karbohidrat, lemak, protein, buah, sayur, Mpasi, ASI, dan Kombucha Bunga Telang bagi Orang Tua Balita. Hasil penelitian membuktikan bahwa 98.5% balita telah diberikan asupan zat gizi berupa karbohidrat berupa nasi, 3.8% diberikan karbohidrat jenis lainnya. 82.7% balita memperoleh lemak yang berasal dari minyak goreng 18.09% berasal dari mentega serta 12.09% belum memperoleh lemak tambahan 98.5% balita telah mengkonsumsi protein hewani dan nabati. Sedangkan 1.5% belum mengkonsumsi buah dan sayur. 86.8% balita telah mengkonsumsi ASI secara ekslusif dan 24.2% telah mengkonsumsi ASI yang dikombinasikan dengan susu formula. Sebanyak 29.1% telah mengkonsumsi bubur instan dan 70,9% balita telah mengkonsumsi zat gizi berupa asi buatan. 97% orang tua balita belum mengetahui kombucha bunga telang dan sebanyak 3% telah mengetahui kombucha bunga telang.