<![CDATA[Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah lemon cina terhadap karakteristik fisikokimia marshmallow lemon cina (citrus microcarpa). Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 jenis perlakuan dan 3 kali ulangan yaitu P1; (20%) P2 (40%); P3 (60%); P4 (80%); P5 (100%). Sehingga menghasilkan 15 unit perlakuan. Data di analisis menggunakan Analisys Of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf kepercayaan 95%. Penambahan sari buah lemon cina pada marshmallow berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air yang berkisar (46,22 – 52,40%) dan vitamin C yang berkisar (13,20-23,47 mg/100g). Penambahan sari buah lemon cina pada masrhmallow yang menunjukkan berpengaruh nyata yaitu pada gula reduksi yang berkisar (2,06-3,65%) dan daya kembang (0,00-8,23%). Sedangkan sari buah lemon cina tidak berpengaruh nyata terhadap kadar abu marsmallow.]]>
Copyrights © 2024
