ANALISIS PERENCANAAN MANAJEMEN RANTAI PASOK (MRP) PADA STREET COFFEE SUDUT KOTA PURWOKERTO

Ahmad Fachri Albar (Sistem Informasi, Telkom University Purwokerto)
Agnes Rosita Herliana (Sistem Informasi, Telkom University Purwokerto)
Chika Amalesi (Sistem Informasi, Telkom University Purwokerto)
Reyhan Nayaka Utomo (Sistem Informasi, Telkom University Purwokerto)

JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika)
Vol. 9 No. 1 (2025): JATI Vol. 9 No. 1

Pertumbuhan bisnis street coffee di Purwokerto semakin pesat, didorong oleh meningkatnya permintaan terhadap minuman kopi. Namun, tantangan dalam pengelolaan rantai pasok, terutama dalam pemilihan pemasok bahan baku, mempengaruhi efisiensi operasional dan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses pemilihan pemasok yang optimal pada UMKM street coffee di Purwokerto. Pendekatan penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pengumpulan data melalui wawancara dan kuisioner kepada pemilik UMKM mengenai kriteria utama pemilihan pemasok, seperti kualitas bahan baku, harga, dan ketepatan pengiriman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa evaluasi pemasok yang terstruktur membantu menentukan prioritas kriteria pemasok, meningkatkan efisiensi rantai pasok, serta memastikan pasokan bahan baku berkualitas dengan harga kompetitif. Proses seleksi yang sistematis ini mendukung UMKM dalam memilih pemasok terbaik, meningkatkan stabilitas operasional, dan daya saing di pasar lokal