THE CHEMICAL CHARACTERISTIC OF SHRIMP WASTE-BASED SHRIMP PASTE WITH THE ADDITION OF KALAKAI LEAVES (Stenochlaena palustris)

Sulistyaningrum, Tyas Wara
Christiana, Ivone

Jurnal Perikanan
Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik petis berbahan dasar limbah udang dengan penambahan daun kalakai (Stenochlaena palustris) yang diambil dari kota Palangka Raya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 perlakuan dengan 3 ulangan. Parameter yang diamati adalah uji kadar air, uji kadar protein, uji kadar lemak dan uji kadar abu. Selanjutnya di uji statistik mengggunakan metode ANOVA dan uji BNT dengan taraf 5% menunjukkan beda nyata dan dengan taraf 1% menunjukkan sangat beda nyata. Dapat disimpulkan bahwa karakteristik kimia yang dihasilkan oleh petis dari imbah udang dengan penambahan daun kalakai  mengandung nilai rata-rata kadar air 60,18 %, protein 1,75%, kadar lemak 0,64%, karbohidrat 33,49% dan kadar abu 3, 96%.