Implementasi Collaborative Planning, Forecasting, and Replenishment untuk Meminimalisir Bullwhip Effect pada Produk Coffee: (studi Kasus: Orbit Coffee)

Ningsih, Tri Wulandari
Apriani, Ratna Agil
Kusrini, Elisa

Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan
Vol. 5 No. 1 (2026): Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan

Orbit Coffee saat ini seringkali mengalami overstock serta ketidakefisienan dalam pengelolaan persediaan dikarenakan kondisi demand yang tidak menentu sehingga terdapat gap antara permintaan dan penjualan pada periode Juli 2023–Juni 2024. Penelitian ini bertujuan untuk meminimalkan bullwhip effect pada rantai pasok produk Orbit Coffee melalui penerapan Collaborative Planning, Forecasting, and Replenishment (CPFR). Penelitian ini menggunakan data sekunder berupa catatan penjualan dan pemesanan untuk melakukan analisis forecasting dengan beberapa metode, yaitu Center Moving Average, Weight Moving Average, Exponential Smoothing, dan Regresi Linear. Hasil evaluasi berdasarkan indikator MAD, MSE, dan MAPE menunjukkan bahwa metode Center Moving Average merupakan pendekatan terbaik dengan tingkat konsistensi yang baik. Dengan metode ini diperoleh nilai safety stock sebesar 8 unit dan reorder point sebesar 11 unit. Berdasarkan hasil perhitungan bullwhip effect menunjukkan adanya penurunan signifikan dari 1,53 menjadi 0,9 setelah penerapan CPFR. Temuan ini membuktikan bahwa CPFR efektif dalam meningkatkan koordinasi antar entitas rantai pasok, mengurangi variabilitas permintaan, serta meningkatkan keandalan perencanaan persediaan.