Perbandingan metode uji boraks menggunakan ekstrak kunyit pada bakso daging sapi

Isnaini Nur Maghfiroh (Universitas Negeri Yogyakarta)
Indraswari Ayu Camelia (Universitas Negeri Yogyakarta)

Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan
Vol. 18 No. 1 (2025): February 2025

Boraks yang terkandung dalam makanan ini akan sangat berisiko dalam mengganggu masalah kesehatan, efek dari bahaya boraks ini tidak dapat dirasakan secara langsung melainkan dirasakan dalam jangka panjang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan metode tusuk gigi yang direndam ekstrak kunyit dan metode tetesan ekstrak kunyit dalam makanan bakso untuk uji boraks. Penelitian ini dilakukan secara penelitian eksperimen dengan data kualitatif untuk melihat perbandingan secara efektif di kedua metode yang ada. Hasil yang ditemukan pada kedua metode ini yaitu bakso mengandung positif boraks karena tusuk gigi dan tetesan ekstrak kunyit pada bakso ini berubah warna menjadi merah kecoklatan. Penggunaan metode yang paling efektif untuk melihat perubahan warna ini terdapat dalam metode tusuk gigi karena metode ini dalam waktu pengujian 5 menit sudah berubah warna menjadi merah kecoklatan. Pengujian uji boraks menggunakan metode tusuk gigi dan tetesan kunyit merupakan metode sederhana untuk mendeteksi adanya boraks pada makanan sehingga metode ini dapat membantu masyarakat untuk memilih makanan aman dari boraks.   Abstract: The borax contained in this food poses a significant risk of causing health problems; the harmful effects of borax are not immediately apparent but become evident in the long term. This study aims to compare the method of using a toothpick soaked in turmeric extract with the method of adding drops of turmeric extract to meatball dishes for borax testing. This study was conducted as an experimental study using qualitative data to effectively compare the two methods. The results found for both methods indicated that the meatballs tested positive for borax, as the toothpicks and turmeric extract droplets applied to the meatballs changed colour to a reddish-brown. The most effective method for detecting this colour change was the toothpick method, as the meatballs turned a reddish-brown colour within a 5-minute testing period. Testing for boric acid using the toothpick and turmeric droplet methods is a simple way to detect the presence of boric acid in food; therefore, these methods can help the public choose food that is safe from boric acid.