<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung daun singkong fermentasi dalam ransum komersial terhadap persentase karkas, organ viseral, dan karakteristik fisikokimia daging paha ayam joper. Sebanyak 80 ekor DOC ayam joper dibagi secara acak ke dalam 20 petak pecobaan yang menggunakan rancangan acak lengkap. Perlakuan penelitian adalah level penambahan tepung daun singkong fermentasi dalam ransum komersil, yaitu 0%, 5%, 10%, 15%, dan 20%. Peubah yang diamati meliputi persentase karkas, persentase hati, persentase gizzard, pH, daya ikat air, dan susut masak daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung daun singkong fermentasi berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap pH dan daya ikat air daging ayam joper, namun tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap persentase karkas, persentase hati, persentase gizzard, dan susut masak. Perlakua 20% tepung daun singkong fermentasi menghasilkan daging ayam joper dengan pH tertinggi dan daya ikat air terendah. Kesimpulannya adalah tepung daun singkong fermentasi dapat digunakan dalam ransum komersil hingga 20% tanpa memberikan efek negatif pada persentase karkas, organ viseral. Namun, untuk stabilitas fisikokimia daging khususnya pH dan daya ikat air, penambahannya sebaiknya tidak lebih 15%.]]>
Copyrights © 2026
