Penguatan Pangan Lokal Melalui Inovasi Keripik Pepaya Berbasis Pemberdayaan Masyarakat di Padukuhan Bendungan, Sumberharjo, Prambanan, Sleman

Asyifa Muzakki (Universitas Sebelas Maret)
Alifian Syafiq Ashbar (Universitas Sebelas Maret)
Dayana Lovin Raestian (Universitas Sebelas Maret)
Delta Sharla Kumaya Dewi (Universitas Sebelas Maret)
Diaz Putra Sagita (Universitas Sebelas Maret)
Fawzan Hatman Maqdhiyya (Universitas Sebelas Maret)
Frestia Deliana Putri (Universitas Sebelas Maret)
Gavin Athallah Danendra (Universitas Sebelas Maret)
Nafidza Shadrina (Universitas Sebelas Maret)
Rizky Putra Permana (Universitas Sebelas Maret)
Tetri Widiyani (Universitas Sebelas Maret)

Inovasi Gagasan Abdimas & Kuliah Kerja Nyata
Vol. 3 No. 3 (2026): Jurnal Igakerta

Indonesia merupakan negara dengan keanekaragaman hayati yang melimpah, termasuk pangan lokal yang berpotensi mendukung ketahanan pangan dan pengembangan ekonomi masyarakat. Padukuhan Bendungan merupakan daerah penghasil pepaya. Program kerja ini bertujuan mengembangkan inovasi pengolahan pepaya menjadi keripik serta memperkenalkan pelabelan produk untuk meningkatkan daya tarik dan daya saing produk olahan. Metode yang digunakan adalah edukatif dan partisipatif dengan melibatkan peserta dalam praktik pengolahan dan pelabelan produk. Tahapan kegiatan meliputi persiapan materi, penyampaian materi, diskusi dan tanya jawab, praktik pembuatan keripik pepaya, pelabelan produk, evaluasi. Hasil observasi menunjukkan bahwa peserta mampu mengikuti tahapan pengolahan pepaya menjadi keripik dan memahami proses pelabelan produk. Peserta menunjukkan keterlibatan aktif dari pengolahan hingga penyusunan label. Hasil tersebut menunjukkan respons positif terhadap pemanfaatan pepaya sebagai bahan pangan lokal yang dapat dikembangkan menjadi produk bernilai ekonomi. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong pemanfaatan pepaya secara optimal serta meningkatkan wawasan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan dan pelabelan produk pangan lokal.