<![CDATA[Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di bidang kuliner kerap menghadapi keterbatasan sumber daya dalam menentukan jumlah produksi yang optimal. Permasalahan utama yang sering muncul adalah ketidaktepatan perencanaan produksi akibat keterbatasan bahan baku, waktu kerja, dan kapasitas operasional, sehingga potensi pendapatan tidak tercapai secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan penjualan pada UMKM Salad Sayur by: Vinnany dengan menerapkan model program linier menggunakan metode simpleks. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan pemilik usaha terkait jenis produk, harga jual, kebutuhan bahan baku, stok protein, dan waktu produksi. Model program linier diformulasikan untuk memaksimalkan pendapatan dengan mempertimbangkan kendala ketersediaan sayur, stok protein, dan waktu produksi harian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode simpleks mampu menentukan kombinasi produksi yang optimal, yaitu memproduksi Fresh Salad L dan Premium Salad dalam jumlah tertentu sehingga diperoleh pendapatan maksimum sebesar Rp225.000 per hari. Temuan ini menunjukkan bahwa metode simpleks efektif digunakan sebagai alat bantu pengambilan keputusan produksi pada UMKM kuliner dengan sumber daya terbatas]]>
Copyrights © 2025
