Transformasi Produksi Arak Bali melalui Modernisasi Teknologi dan Diversifikasi Produk Turunan

Putu Atim Purwaningrat (Universitas Hindu Indonesia)
Luh Nik Oktarini (Universitas Hindu Indonesia)
Ni Luh Gede Sudaryati (Universitas Hindu Indonesia)
I Nengah Ari Suputra Bawa (Universitas Hindu Indonesia)
Komang Odik Pramana (Universitas Hindu Indonesia)

Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara
Vol. 7 No. 3 (2026): Edisi September - Desember

Pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan efisiensi produksi Arak Bali melalui penerapan alat distiler serta meningkatkan nilai tambah produk pada IRT Arak Api 1112. Metode pelaksanaan meliputi empat tahapan, yaitu sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, serta pendampingan dan evaluasi. Kegiatan mencakup penggunaan mesin distiler, pelatihan pembuatan arak infused dengan berbagai varian rasa, Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mesin distiler mampu mempercepat proses penyulingan, meningkatkan efisiensi waktu produksi, serta mempermudah proses kerja. Diversifikasi produk dengan kemasan yang lebih modern meningkatkan nilai tambah, PKM ini membuktikan bahwa tradisi dapat berkembang melalui inovasi. Penerapan inovasi teknologi mampu meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan daya saing IRT Arak Api 1112 tanpa menghilangkan nilai-nilai kearifan lokal dalam proses produksi Arak Bali.