<![CDATA[Latar belakang: Kesadaran anggota Kelompok Wanita Tani (KWT) dalam memanfaatkan hasil peternakan, khususnya pengolahan daging ayam ras pedaging masih belum dimanfaatkan secara optimal sebagai komoditas yang bernilai ekonomis karena kegiatan KWT umumnya berfokus pada pengolahan hasil pertanian. Salah satu inovasi yang dapat dikembangkan adalah pengolahan nugget ayam dengan penambahan brokoli, yang bermanfaat meningkatkan nilai gizi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat pengetahuan dan sikap anggota KWT Mawar 07 terhadap pengolahan nugget ayam dengan penambahan brokoli, menganalisis hubungan karakteristik internal dengan pengetahuan dan sikap serta mendeskripsikan tingkat kesukaan dari hasil uji organoleptik Metode: Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dan inferensial dengan 30 responden anggota KWT yang dipilih melalui teknik purposive sampling. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari-Maret 2026 di Kecamatan Cimenyan. Analisis data dilakukan secara deskriptif serta menggunakan uji Wilcoxon, uji korelasi Rank Spearman, dan uji Mann-Whitney. Kaji terap dilakukan dengan dua perlakuan, yaitu nugget tanpa brokoli dan nugget ayam dengan brokoli. Hasil: Penyuluhan pengolahan nugget ayam dengan penambahan brokoli berhasil meningkatkan pengetahuan anggota KWT serta sikap responden terhadap inovasi tersebut berada dalam kategori baik. Usia dan pendidikan berhubungan signifikan dengan pengetahuan. sementara itu, sikap berhubungan signifikan dengan pendidikan. Selain itu, nugget ayam dengan penambahan brokoli dapat diterima baik oleh panelis. Kesimpulan: Penyuluhan yang dilakukan terbukti efektif terhadap pengetahuan dan sikap anggota KWT dalam pengolahan nugget ayam dengan penambahan brokoli. Karakteristik internal dapat memengaruhi proses pembentukan pengetahuan dan sikap terhadap inovasi. Namun, perlu diperhatikan dalam pelaksanaan kegiatan penyuluhan. Selain itu, pengolahan nugget ayam dengan penambahan brokoli dapat dikembangkan sebagai peluang usaha.]]>
Copyrights © 2026
