<![CDATA[Keamanan pangan merupakan salah satu aspek penting dalam penyelenggaraan Program Makan Bergizi Gratis (MBG), karena produksi makanan dalam jumlah besar berpotensi mengalami risiko kontaminasi apabila tidak didukung penerapan higiene dan sanitasi sesuai standar. Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat kepatuhan praktik higiene dan sanitasi pada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Program MBG di Kota Gorontalo berdasarkan Instrumen Inspeksi Kesehatan Lingkungan (IKL) Jasa Boga Golongan B. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan desain deskriptif observasional. Populasi penelitian adalah seluruh SPPG MBG aktif beroperasi di Kota Gorontalo dengan teknik total sampling sebanyak 14 SPPG. Data dikumpulkan melalui observasi langsung menggunakan instrumen IKL Jasa Boga Golongan B yang mencakup aspek bangunan dan fasilitas, sanitasi, pengolahan pangan, penyimpanan, distribusi, higiene penjamah makanan, peralatan, dan pengelolaan limbah. Hasil penelitian menunjukkan seluruh SPPG memperoleh kategori kepatuhan baik dengan skor IKL 83,38%–93,80% dan rata-rata 88,39%. Ketidaksesuaian terbanyak ditemukan pada area persiapan, pengolahan, dan pengemasan pangan sebesar 36,2%, diikuti area dalam Tempat Pengolahan Pangan sebesar 25,9%. Penerapan higiene dan sanitasi pada SPPG telah berjalan baik, namun masih diperlukan penguatan pada beberapa aspek untuk meningkatkan konsistensi pemenuhan standar keamanan pangan. Evaluasi IKL secara berkala dapat menjadi strategi dalam mempertahankan dan meningkatkan kualitas higiene sanitasi pada penyelenggaraan makanan Program MBG di Indonesia.]]>
Copyrights © 2026
