Analisis Sistem Pengendalian Internal Persedian (Store) Pada Hotel Gran Puri Manado

Angelina Wulan Doringin (Politeknik Negeri Manado)
Anita L.V Wauran (Politeknik Negeri Manado)
Andreuw K. Pantow (Politeknik Negeri Manado)

JIBEMA: Jurnal Ilmu Bisnis, Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi
Vol. 4 No. 2 (2026): October

Persediaan hotel digunakan setiap hari untuk menunjang pelayanan tamu sehingga bagian Store memerlukan pengendalian internal yang memadai. Pada perusahaan jasa perhotelan, persediaan berupa bahan makanan dan minuman, perlengkapan kamar, perlengkapan kebersihan, dan perlengkapan administrasi digunakan setiap hari untuk menun­jang pelayanan kepada tamu. Bagian Store berperan mengelola arus persediaan mulai dari penerimaan, pemeriksaan, penyimpanan, dan pencatatan hingga pengeluaran barang kepada departe­men yang membutuhkan. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan sistem pengendalian internal persediaan pada bagian Store Hotel Gran Puri Manado berdasarkan lima komponen COSO 2013 dan efektivitasnya dalam menjaga keandalan pencatatan dan pengamanan persediaan. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan studi kasus melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, dianalisis dengan model Miles dan Huberman. Hasil menunjukkan bahwa kelima komponen COSO telah tampak pada praktik pengelolaan persediaan, antara lain pemisahan fungsi, otorisasi PR dan PO, pencocokan dokumen, pemeriksaan fisik, FIFO dan FEFO, Store Requisition, serta stock opname. Kelemahan yang masih ditemukan adalah ketepatan waktu invoice supplier dan penyampaian dokumen pembelian kepada Accounting.