<![CDATA[Kolagen dari sumber daya perairan Indonesia berpotensi menjadi bahan baku alternatif yang halal dan bernilai tambah. Review ini bertujuan mengkaji potensi kolagen dari sumber daya perairan Indonesia serta aspek ekstraksi, kehalalan, autentikasi, dan prospek pengembangannya. Kajian dilakukan dengan metode narrative review terhadap publikasi tahun 2011–2026 melalui Google Scholar, Scopus, Web of Science, Garuda, SINTA, dan sumber ilmiah relevan lainnya. Sekitar 300 artikel teridentifikasi pada tahap awal dan diseleksi berdasarkan kesesuaian dengan ruang lingkup kajian. Hasil menunjukkan bahwa kulit, sisik, tulang, dan gelembung renang ikan serta jaringan organisme perairan lainnya berpotensi sebagai sumber kolagen, terutama tipe I, dengan sifat biokompatibel dan biodegradabel serta potensi aplikasi pada pangan, kosmetik, farmasi, biomedis, dan biomaterial. Rendemen kolagen yang dilaporkan bervariasi sekitar 0,50–19,20% dan dipengaruhi oleh jenis bahan, pretreatment, pelarut atau enzim, suhu, waktu, serta rasio bahan terhadap pelarut. Titik kritis kehalalan mencakup bahan baku, bahan penolong, enzim, fasilitas produksi, kontaminasi silang, dan keterlacakan. Metode autentikasi dapat digunakan secara bertahap melalui spektroskopi atau analisis hidroksiprolin untuk skrining, PCR untuk verifikasi spesies, dan LC-MS/MS untuk konfirmasi. Keterbatasan kajian terutama terkait heterogenitas metode ekstraksi dan ketidaklengkapan pelaporan data pada beberapa penelitian.]]>
Copyrights © 2026
