Tapioka Sebagai Bahan Kemasan Layak Santap

Triyanto Hadisoemarto
Hendartini Hendartini
zoherly Zoherly

Jurnal Kimia dan Kemasan
BULLETIN PENELITIAN VOL. 25 NO. 1 APRIL 2003

Percobaan memperlihatkan bahwa film layak­santap yang dibuat dari tapioka sebagai bahan tunggal ternyata sangat sulit untuk dikelupas dari lempeng kaca pembentuknya; namun dengan berbagai variasi penggunaan tapioka­amilosa, film yang dihasilkan mudah dikelupas. Secara umum lembaran film yang dihasilkan memiliki sifat yang stabil, tidak toksik, kuat tarik dan kemuluran memadai, dengan rentang hasil uji laju transmisi uap air (LTUA) antara 294,0­ 564,5 gr/24jam.