cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Muhamad Sidiq Wicaksono
Contact Email
m.sidiq.wicaksono@ugm.ac.id
Phone
+62274-589750
Journal Mail Official
jpt.sv@ugm.ac.id
Editorial Address
Program Studi Bisnis Perjalanan Wisata, Departemen Bahasa, Seni, dan Manajemen Budaya, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada
Location
Kab. sleman,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
Jurnal Pariwisata Terapan
Published by Universitas Gadjah Mada
ISSN : 25801031     EISSN : 2580104X     DOI : https://doi.org/10.22146
Core Subject : Economy, Education,
Economics, Econometrics & Finance Other
Jurnal Pariwisata Terapan (JPT) is a biannual, peer-reviewed, open access academic journal dedicated to studies in applied tourism science in Indonesia. JPT invites authors in the field of applied tourism to submit manuscripts written in English or Bahasa Indonesia. The objective of JPT is delivering comprehensive knowledge on applied tourism science in Indonesia. JPT invites manuscript in three main topics, but not limited to an application of tourism science in hospitality industry, tourism businesses, and destination development in Indonesia. We encourage different perspectives on tourism science application to broader views in the field of tourism and contribute to tourism science development in Indonesia.
Arjuna Subject : -
Articles 1 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 10, No 1 (2026)" : 1 Documents clear
Penerapan Gastronomi Gourmet dalam Menciptakan Dining Experience di Restoran SAYYA Taufan, Maulana; Mbulu, Yustisia Pasfatima; Nabila, Maitsa Virya; Putri, Rania Kalissa; Haridia, Rahel
Jurnal Pariwisata Terapan Vol 10, No 1 (2026)
Publisher : Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jpt.115673

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan gastronomi gourmet dalam menciptakan dining experience di Restoran SAYYA. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam dengan pihak pengelola dan tamu restoran, serta studi literatur. Analisis penelitian difokuskan pada tiga dimensi utama dalam penerapan gastronomi gourmet, yaitu food quality, service quality, dan physical environment. Penelitian yang didapat menggunakan metode observasi secara langsung ke restoran SAYYA dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan gastronomi gourmet di Restoran SAYYA dalam menciptakan dining experience, diwujudkan melalui pemilihan bahan baku berkualitas, pengolahan dan penyajian menu yang mengombinasikan cita rasa internasional dengan adaptasi lokal, serta konsistensi standar rasa sebagai bagian dari food quality. Dari sisi service quality, pengelola menerapkan sistem pelayanan yang adaptif, profesional, dan berorientasi pada efisiensi operasional tanpa mengurangi kualitas pengalaman bersantap. Sementara itu, physical environment dimanfaatkan sebagai strategi penunjang nilai dengan menciptakan suasana restoran yang nyaman serta penentuan lokasi yang mendukung keseimbangan antara kualitas dan harga.

Page 1 of 1 | Total Record : 1

 1 

Filter by Year

2026 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 10, No 1 (2026) Vol 9, No 2 (2025) Vol 9, No 1 (2025) Vol 8, No 2 (2024) Vol 8, No 1 (2024) Vol 7, No 2 (2023) Vol 7, No 1 (2023) Vol 6, No 2 (2022) Vol 6, No 1 (2022) Vol 5, No 2 (2021) Vol 5, No 1 (2021) Vol 4, No 2 (2020) Vol 4, No 1 (2020) Vol 3, No 2 (2019) Vol 3, No 1 (2019) Vol 2, No 2 (2018) Vol 2, No 1 (2018) Vol 1, No 2 (2017) Vol 1, No 1 (2017) More Issue