cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Adi Susanto
Contact Email
adisusanto@untirta.ac.id
Phone
+6285217302904
Journal Mail Official
leuit@untirta.ac.id
Editorial Address
Jl. Raya Jakarta Km. 4 Pakupatan Serang Banten
Location
Kab. serang,
Banten
INDONESIA
Leuit, Journal of Local Food Security
Published by Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
ISSN : -     EISSN : 27160300     DOI : http://dx.doi.org/10.37818/leuit.v1i1
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Leuit, Journal of Local Food Security is peer-review and open access scientific journal that publishes significant and important research from all area food security. The scope of the research results published in this journal also relates to the main pillars of food security, such as food availability, food accessibility, food utility and food stability
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 5 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 5, No 1 (2024)" : 5 Documents clear
Identifikasi Awal Bakteri Kandidat Probiotik Asal Usus ikan Nila dengan Metode Uji Gram Menggunakan KOH 3% Agung, S.Pi, M.Si, Lukman Anugrah; Hermawan, Dodi; Herjayanto, Muh.
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 1 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i1.24851

Abstract

Bakteri probiotik adalah bakteri potensial yang dapat meningkatkan pertumbuhan serta imunitas ikan melalui berbagai mekanisme seperti sekresi enzim pencernaan serta peningkatan aktivitas fagositik. Bakteri probiotik dapat diisolasi dari usus ikan. Namun, banyaknya mikroorganisme dari usus ikan membuat sulit untuk mengetahui bakteri mana yang paling potensial sebagai probiotik pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan metode uji KOH 3% gram dalam mengidentifikasi bakteri asal usus ikan nila sebagai kandidat probiotik pada ikan. 
IMPLEMENTASI KEBIJAKAN PERLINDUNGAN LAHAN PERTANIAN PANGAN BERKELANJUTAN DI DAERAH BANTEN GUNA MENGATASI KETAHANAN PANGAN Rayhan, Ahmad; Nizar, Alfi Syachruk; Lalarawalata, Juheni
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 1 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i1.24632

Abstract

Ancaman terganggunya ketahanan pangan akibat dari banyaknya konversi lahan yang signifikan,  Banten  yang tadinya swasembada beras kini menjadi daerah yang mengimpor beras dari daerah lain. Terjadinya alih fungsi lahan pertanian pangan ke lahan non pertanian secara umum disebabkan oleh dua faktor, yaitu faktor eksternal dan faktor internal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan kebijakan PLP2B di Provinsi Banten, metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif serta dengan menguji validitas data yang diperoleh peneliti dengan membandingkan data yang diperoleh melalui proses observasi, dan pengumpulan dokumen. Hasil nya menunjukan belum adanya implementasi di Provins Banten walaupun terdapat Peraturan Daerah tentang Rencana Tata Ruang Wilayah (Perda RTRW) adalah Provinsi Banten melalui Perda No. 2 Tahun 2011 tentang rencana tata ruang Provinsi Banten. Perda RTRW menyebutkan peruntukan lahan pertanian seluas 216.577 Ha berserta peruntukan komoditasnya. Di dalamnya juga ditetapkan 4 Kabupaten untuk pengembangan lahan pertanian berkelanjutan yaitu Kabupaten Lebak. Kabupaten Pandegelang, Kabupaten Serang dan Kota Serang.
PENGARUH PENGAWET KARBOKSIMETIL KITOSAN PADA BAKSO IKAN KURISI (Nemipterus japonicus) PADA PENYIMPANAN SUHU RUANG Khutwah, Rahma Malmus Fatin; Haryati, Sakinah; Aditia, Rifki Prayoga
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 1 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i1.24673

Abstract

Japanese threadfin bream is one the low economic fish which is quite abundant in Banten Province but utilization of its product processing is still not optimal. One of the fishery product that can be made is fish meatballs. This study aims to determine the optimal concentration of carboxymethyl chitosan in Japanese threadfin bream meatballs during room temperature storage. This research used a completely randomized 2 factorial and 2 replications. The first factor is the CMC concentration which consists of 4 levels, namely 0%, 1%, 2% and 3%. The second factor is storage time which consists of 5 levels, namely days 0, 1, 2, 3 and 4. The research results showed that the use of 1% CMC could increase the shelf life of meatballs by 2 days based on the Total Plate Count (TPC), pH, organoleptic test and physical test.
IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA IKAN SELAR KUNING (Selaroides leptolepis) DI PENGUJIAN DAN PENERAPAN MUTU HASIL PERIKANAN BANTEN DENGAN METODE SNI 2332.1: 2015 Maftuhah, Nurul; Nuryadin, Devi Faustine Elvina; Ramdhani, Ichsanudin
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 1 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i1.24520

Abstract

Pada umumnya ikan kuwe di daerah Pandeglang Provinsi Banten diolah menjadi produk ikan asin, ikan bakar, dan ikan pindang. Beberapa hal penting untuk menghasilkan produk pangan yang berkualitas adalah penerapan sistem sanitasi dan higiene. Penerapan ini berkaitan dengan sistem manajemen mutu yang bertujuan untuk menjaga keamanan produk dan menjaga kesehatan konsumen. Salah satu produk pangan yang beracun disebabkan oleh bakteri patogen. Salah satu bakteri patogen yang banyak ditemukan pada produk perikanan adalah Escherichia coli sebesar 40%. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bakteri E. coli pada ikan kuwe kuning. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi UPTD Pengujian dan Penerapan Mutu Hasil Perikanan pada bulan Januari – Februari 2024. Pada ikan pari kuning segar teridentifikasi bakteri E. coli >1100APM/g. Pelaku usaha industri dan UMKM bidang pengolahan produk pangan harus menerapkan sistem sanitasi dan higienitas, agar produknya tidak terkontaminasi bakteri patogen yang dapat merugikan konsumen.
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK CAIR TEH HITAM (Camellia sinensis) DAN AIR LEMON (Citrus limon) Yanuarti, Rini; Muziburohman, Dede; Fajar, In Rahmi Fatria
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 1 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i1.24783

Abstract

Tea (Camellia sinensis) is a drink that is one of the favorites of Indonesian people. Black tea contains polyphenol compounds which act as antioxidants. The compound components of lime fruit (Citrus limon) have antioxidant activity. The brewing process is very beneficial because antioxidant compounds are obtained optimally and can maintain the quality of chemical compounds. The aim of this research was to determine the interaction based on the results of antioxidant activity tests on a combination of black tea liquid extract and lemon juice. This research is included in the experimental design carried out at the Tarumanagara University Laboratory, Cilandak, South Jakarta. The research methods used included phytochemical screening, ash content test, total flavonoid test and antioxidant test using SNI 01-1902-1995 tea brewing standards. The research results showed that the phytochemical screening combination of black tea liquid extract and lime juice contained flavonoid, saponin, tannin and terpenoid compounds. The ash content in black tea liquid extract has a value of 0.34%. The presence of flavonoid compounds which have a value of 472.115 mgQE/g extract indicates antioxidant activity. The combination of black tea liquid extract and lemon water has antioxidant activity. The combination of black tea A: lemon water (1:1) is included in the moderate antioxidant category with an IC50 value of 135.103 ppm and an AAI value of 0.740. The combination of black tea C: lemon water (2:1) gets an IC50 value of 74,742 ppm and an AAI value of 1,337, which is included in the strong antioxidant category. The combination of sample B black tea: lemon water (1:2) got an IC50 value of 105,400 ppm and an AAI value of 0.948, including the moderate antioxidant category. Keywords: Antioxidants, Lime juice, Black tea

Page 1 of 1 | Total Record : 5

 1 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 6, No 1 (2025) Vol 5, No 2 (2024) Vol 5, No 1 (2024) Vol 4, No 2 (2023) Vol 4, No 1 (2023) Vol 3, No 2 (2022) Vol 3, No 1 (2022) Vol 2, No 2 (2021) Vol 2, No 1 (2021) Vol 1, No 2 (2020) Vol 1, No 1 (2020) More Issue