cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Dedi Kusuma Habibie
Contact Email
jcspa@ejournal.unri.ac.id
Phone
+6282288271616
Journal Mail Official
jcspa@ejournal.unri.ac.id
Editorial Address
Kampus Bina Widya KM 12,5 Tampan Pekanbru Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Riau » Tel / fax : 0761-63277 / 0761-63277
Location
Kota pekanbaru,
Riau
INDONESIA
JOURNAL OF COMMUNITY SERVICES PUBLIC AFFAIRS
Published by Universitas Riau
ISSN : 27468291     EISSN : 27468283     DOI : https://doi.org/10.46730/jcspa
Core Subject : Social, Engineering,
Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences
Fokus dan Ruang Lingkup Publikasi jurnal ini bertujuan untuk menyebarluaskan pemikiran atau gagasan konseptual dan hasil penelitian yang telah dicapai di bidang pengabdian masyarakat. JCSPA secara khusus menitikberatkan pada permasalahan utama dalam pengembangan ilmu-ilmu bidang pengabdian masyarakat sebagai berikut: Kebijakan Publik Politik, Pemerintahan Pemberdayaan Masyarakat Administrasi Pembangunan Komunikasi Pariwisata Sumber Daya Manusia Bisnis, UMKM Pelayanan Publik
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol. 3 No. 2 (2023): JCSPA" : 1 Documents clear
Diversifikasi Ikan Lele Menjadi Olahan Pangan di Kecamatan Bukit Raya Rahmad Zhamil; Rinalsi Anesta; Khairil Fajri
JOURNAL OF COMMUNITY SERVICES PUBLIC AFFAIRS Vol. 3 No. 2 (2023): JCSPA
Publisher : Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46730/jcspa.v3i2.63

Abstract

Diversifikasi olahan hasil perairan adalah penganekaragaman jenis produk olahan hasil perairan dari bahan baku yang sudah atau belum dimanfaatkan dengan tetap memperhatikan faktor mutu dan gizi sebagai usaha penting bagi peningkatan konsumsi produk perairan baik kualitas maupun kuantitas dan peningkatan nilai jual. Adapun beberapa olahan yang akan dipaparkan adalah stick ikan lele dan abon ikan lele. Ikan lele (Clarias Sp.) merupakan salah satu ikan air tawar dengan komoditas tinggi yang ekonomis. Ikan lele memiliki harga berkisar 19.000 - 25.000 per kg, tergantung jenisnya, harga tersebut dapat dijangkau oleh seluruh lapisan kalangan masyarakat. Ikan lele (Clarias sp.) merupakan jenis ikan konsumsi air tawar dengan tubuh memanjang dan kulit licin, salah satu pangan sumber protein karena kandungan proteinnya berkisar antara 22,0 – 46,6%. Oleh karena itu, olahan berbahan dasar ikan lele dapat menjadi alternatif sumber protein. Keunggulan lele dibandingkan dengan produk hewani lainnya adalah kaya akan asam amino leusin dan lisin. Leusin merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen. Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot.

Page 1 of 1 | Total Record : 1

 1 

Filter by Year

2023 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 2 (2024): JCSPA Vol. 4 No. 1 (2023): JCSPA Vol. 3 No. 4 (2023): JCSPA Vol. 3 No. 3 (2023): JCSPA Vol. 3 No. 2 (2023): JCSPA Vol. 3 No. 1 (2022): JCSPA Vol. 2 No. 4 (2022): JCSPA Vol. 2 No. 3 (2022): JCSPA Vol. 2 No. 2 (2022): JCSPA Vol. 2 No. 1 (2021): JCSPA Vol. 1 No. 4 (2021): JCSPA Vol. 1 No. 3 (2021): JCSPA Vol. 1 No. 2 (2021): JCSPA Vol. 1 No. 1 (2020): JCSPA More Issue