cover
Contact Name
Andri Putra Kesmawan
Contact Email
andriputrakesmawan@gmail.com
Phone
+6281990251989
Journal Mail Official
journal@idpublishing.org
Editorial Address
Address: Perumahan Sidorejo, Jl. Sidorejo Gg. Sadewa No.D3, Sonopakis Kidul, Ngestiharjo, Kapanewon, Kasihan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55184
Location
Kab. bantul,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan
ISSN : -     EISSN : 30266289     DOI : https://doi.org.10.47134/pjpp
Tourism and Hospitality Journal focuses on main area of discussions. The focus and scope of Tourism and Hospitality Journal include: 1. Tourist Motivation and Behavior: Studying factors influencing the motivation and behavior of tourists, such as destination preferences, travel reasons, and purchasing decisions. 2. Destination Management: Investigating strategies for the development, promotion, and management of tourist destinations to enhance attractiveness and sustainability. 3. Economic Impact: Analyzing the economic impact of tourism at the local, regional, and national levels, including contributions to GDP and employment. 4. Tourism Marketing and Promotion: Examining marketing, branding, and promotional strategies for tourist destinations to attract visitors. 5. Culture and Society: Studying the influence of tourism on culture, local communities, and social issues such as social change and cultural identity. 6. Hotel Management: Analyzing operational, strategic, and financial aspects of hotel industry management. 7. Hotel Marketing: Studying marketing and promotional strategies for hotels to increase room occupancy and profitability. 8. Hotel Sustainability: Investigating sustainability practices in hotel operations, including energy efficiency, waste management, and green policies. 9. Hotel Supply Chain Management: Analyzing supply chain management aspects in providing hotel services. 10. Industry Development: Exploring the latest trends and developments in the hotel industry, such as new hospitality concepts, acquisitions, and brand growth.
Articles 13 Documents
Search results for , issue "Vol. 3 No. 1 (2025): November" : 13 Documents clear
Tantangan Manajerial Calon Kepala SPPG dalam Mengelola SPPG di Sumatera Bagian Selatan: Studi Tentang Strategi dan Kinerja Oktarina, Atika; Setiawan, Budi
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4867

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan strategi pemerintah daerah untuk meningkatkan status gizi siswa, menekan angka stunting, dan mendukung kualitas pembelajaran melalui penyediaan makanan sehat di sekolah. Implementasi program ini memerlukan pengelolaan dapur yang efektif dan sesuai dengan prinsip gizi seimbang, yang menjadi tanggung jawab Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi tantangan manajerial yang dihadapi calon Kepala SPPG dari latar belakang sarjana umum serta strategi adaptif yang mereka kembangkan dalam pengelolaan dapur sekolah. Pendekatan penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan melibatkan 30 calon Kepala SPPG batch 3 tahun 2025 dari wilayah Sumatera Selatan, Lampung, dan Bengkulu. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dan kuesioner tertutup, kemudian dianalisis menggunakan model Miles dan Huberman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa calon Kepala SPPG memiliki kekuatan pada aspek teknis seperti sanitasi dan higiene (skor 4,81) serta logistik (4,65), namun masih lemah dalam kompetensi manajerial (4,32) dan pengetahuan gizi (4,48). Analisis kualitatif mengungkap empat tema utama, yaitu keterbatasan pengetahuan teknis gizi, kesulitan dalam manajemen logistik, tantangan kepemimpinan, dan strategi pembelajaran mandiri. Simpulan penelitian menegaskan bahwa meskipun calon Kepala SPPG menghadapi kesenjangan kompetensi, mereka menunjukkan potensi adaptasi positif melalui pembelajaran mandiri, kolaborasi lintas profesi, serta penguatan disiplin higiene. Rekomendasi yang diajukan meliputi pelatihan kepemimpinan adaptif, peningkatan literasi gizi, dan penguatan standar operasional dapur MBG.
Analisis Kualitas Pelayanan Penerimaan Tamu Oleh Resepsionis di The Botanica Sanctuary Hotel Bogor Regina Shohan, Adine; Sriwulandari, Tatik
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4870

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan yang diberikan oleh resepsionis di The Botanica Sanctuary Hotel Bogor dengan menggunakan pendekatan lima dimensi kualitas pelayanan, yaitu Tangibles, Reliability, Responsiveness, Assurance, dan Empathy. Bagian resepsionis dipilih sebagai objek penelitian karena memiliki peran penting sebagai garda terdepan dalam memberikan kesan pertama kepada tamu serta menjadi pusat informasi utama selama proses pelayanan berlangsung. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif, di mana data diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada 75 responden yang merupakan tamu hotel. Instrumen penelitian dirancang berdasarkan indikator dari model SERVQUAL untuk mengukur persepsi tamu terhadap kualitas pelayanan resepsionis. Hasil analisis menunjukkan bahwa dimensi Tangibles memperoleh nilai tertinggi (4,13), disusul oleh Assurance sebesar 3.98, Empathy sebesar 3.82, dan Responsiveness sebesar 3.75. Sedangkan nilai rata-rata terendah berada pada dimensi Reliability yaitu sebesar 2.75. Secara keseluruhan, kualitas pelayanan resepsionis di The Botanica Sanctuary Hotel Bogor berada pada kategori “cukup baik” dengan rata-rata nilai yang masih dapat ditingkatkan. Oleh karena itu, pihak manajemen hotel disarankan untuk memberikan pelatihan, supervisi, serta evaluasi rutin kepada staf resepsionis, khususnya pada aspek ketepatan dan konsistensi layanan. Upaya perbaikan ini diharapkan mampu meningkatkan kepuasan tamu, memperkuat citra hotel, serta mendorong loyalitas pengunjung di masa mendatang
Dinamika Sosial Budaya dalam Transformasi Pariwisata Berbasis Masyarakat di Era Modernisasi pada Masyarakat Baduy Nufus, Hayati; Setiawan, Budi
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4871

Abstract

Kelompok masyarakat adat Sunda yang dikenal sebagai masyarakat suku Baduy tinggal di daerah Pegunungan Kendeng, Desa Kanekes, Kabupaten Lebak, Provinsi Banten. Mereka mempertahankan tradisi dan kebiasaan orang tua mereka serta terus menjaga kelestarian lingkungan. Salah satu kelompok masyarakat yang menghindari orang asing, dengan populasi sekitar 26.000 orang. Selain itu, mereka memiliki keyakinan yang tidak pantas untuk dicatat, terutama mereka yang tinggal di wilayah Baduy Dalam. Suku Baduy termasuk dalam sub suku suku sunda dan dianggap sebagai masyarakat Sunda yang belum terpengaruh oleh modernisasi atau kelompok yang hampir tidak terhubung dengan orang lain. Masyarakat Baduy tidak menggunakan kata "wisata" atau "pariwisata" ketika mereka menerangkan kampung-kampung mereka. Sejak 2007, masyarakat Baduy menggunakan istilah "Saba Budaya Baduy", yang berarti "Silaturahmi Kebudayaan Baduy," untuk mendeskripsikan wilayah mereka dan menjaga kesakralan wilayah tersebut. Ada dua kelompok masyarakat Baduy: Baduy Dalam dan Baduy Luar. Gaya hidup sederhana dan menjaga kelestarian alam adalah ciri khas masyarakat Baduy. Masyarakat Baduy ini memiliki pengetahuan lokal tentang cara mengelola hutan dan lingkungan dan menerapkan sistem pertanian yang berkelanjutan. Orang Baduy dilarang menggunakan teknologi, membawa produk kimia, dan membuang sampah sembarangan agar tetap menjaga tatana kehidupan yang menyatu dengan alam. Tujuan dalam penelitian ini untuk mengetahui lebih dalam tentang Dinamika Adaptasi Sosial Budaya Dalam Transformasi Pariwisata Berbasis Masyarakat di Era Modernisasi pada Masyarakat Baduy, Penelitian ini menggunakan metode kualitatif tijauan pusaka dengan mengumpulkan 30 referensi yang berkaitan dengan judul, agar memperoleh hasil yang lebih mendalam dan komprehensif. Dengan melakukan penelitian ini  berharapa kita dapat memahami bagaimana Dinamika Adaptasi Sosial Budaya Dalam Transformasi Pariwisata Berbasis Masyarakat di Era Modernisasi pada Masyarakat Baduy.
Pengaruh Fasilitas terhadap Keputusan Tamu Menginap di Homestay Akhlak Desa Kadindi Nusa Tenggara Barat Yunita, Elvira; Nadira Satiti, Emmelia; Agung, I Gusti Ayu
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4878

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh fasilitas terhadap keputusan tamu dalam memilih menginap di Homestay Akhlak, Desa Kandidi, Nusa Tenggara Barat. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada pentingnya fasilitas sebagai faktor utama yang mempengaruhi kenyamanan dan kepuasan wisatawan, terutama pada homestay yang berkembang di kawasan pedesaan berbasis wisatawan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian eksplanatori. Populasi penelitian ini adalah seluruh tamu yang pernah menginap di Homestay Akhlak dengan jumpah sampel sebanyak 91 responden yang ditentukan melalui teknik purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner dan dokumentasi, sedangkan analisis data meliputi uji validasi, reliabilitas, uji asumsi klasik serta analisis regresi linear sederhana dengan bantuan program SPSS versi 29. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fasilitas memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan menginap tamu. Hal ini dibuktikan dengan nilai koefisien regresi 0,854, nilai t-hitung 12,331 > t-tabel 1,987 serta nilai  signifikansi < 0,001. Nilai korelasi R 0,794 memperlihatkan adanya hubungan yang kuat antara fasilitas dan keputusan menginap, sedangkan nilai R² 0,631 mengindikasikan 63,1% variasi keputusan menginap dapat diinterpretasikan melalui variabel fasilitas, dengan 36,9% sisanya dipengaruhi elemen lain. Kesimpulannya, peningkatan kualitas fasilitas yang disediakan Homestay Akhlak berbanding lurus dengan peningkatan kemungkinan tamu untuk memutuskan menginap. Temuan ini menegaskan pentingnya pengelola homestay untuk terus memperbaiki dan mengembangkan fasilitas sebagai strategi dalam meningkatkan daya saing dan kepuasan tamu.
Pengaruh Pengembangan Infrastruktur Terhadap Kepuasan Pengunjung di Kebun Raya Lemor Nusa Tenggara Barat Utami, Lilik Witriyaningsih; Solikhin, Agus; Suparwi, Suparwi
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4886

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pengembangan infrastruktur terhadap kepuasan pengunjung di Kebun Raya Lemor, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat. Variabel bebas (X) adalah pengembangan infrastruktur yang meliputi fasilitas umum, aksesibilitas, fasilitas penunjang, keamanan dan keselamatan, serta infrastruktur digital. Variabel terikat (Y) adalah kepuasan pengunjung yang diukur melalui kunjungan ulang, rekomendasi, dan ulasan. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan pendekatan kuantitatif dan teknik simple random sampling terhadap 50 responden. Data dikumpulkan melalui kuesioner skala Likert, kemudian dianalisis menggunakan SPSS versi 22 melalui uji validitas, reliabilitas, uji asumsi klasik, dan regresi linear sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan infrastruktur berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pengunjung, dengan nilai R² sebesar 0,645 yang berarti 64,5% variasi kepuasan pengunjung dijelaskan oleh pengembangan infrastruktur. Koefisien regresi sebesar 0,557 mengindikasikan bahwa setiap peningkatan kualitas infrastruktur akan meningkatkan kepuasan pengunjung. Temuan ini menegaskan pentingnya peningkatan dan pemeliharaan infrastruktur secara berkelanjutan guna meningkatkan loyalitas pengunjung dan daya tarik destinasi.
Strategi Pengembangan Promosi Meningkatkan Jumlah Kunjungan Wisatawan Diobjek Wisata Tenggir Park Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten Karanganyar Fauziyyah, Erlina; Cahyani, Kris; Sugiman
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4898

Abstract

Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis efektifitas strategi promosi saat ini yang dijalankan, hambatan dalam pelaksanaan promosi serta pengembangan strategi promosi yang sudah ada dalam menarik kunjungan wisatawan ke Taman Wisata Tanggir Park Ngargoyosao karanganyar. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian kualitatif yang melakukan pendekatan langsung dilapangan. Objeknya di Taman Wisata Tenggir Park Karanganyar. Tehnik pengumpulan datanya menggunakan wawancara, dokumentasi dan observasi. Uji keabsahan data dalam penelitian kualitatif ini menggunakan credibility, transferability, dependability, dan confirmability. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa kegiatan promosi tentang objek wisata Tenggir Park Kabupaten Karangnayar yang saat ini berjalan sudah efektif yaitu pemanfaatan media sosial instagram dan tiktok, promosi konvensional dan lokal melalui pamflet dan brosur. Hambatan utamanya saat in dijalankan yaitu keterbatasan sumber daya manusia dan minimnya anggaran untuk Promosi berbayar. Sementara strategi pengembangan Promosi Taman Wisata Tanggir Park kedepan berupa optimalisasi reels video Instagram, mengupayakan Promosi Berbayar (paid promotion) serta menambah dan perkuat kerjasama berbasis kemitraan yang strategis dengan komunitas lokal, sekolah dan biro perjalanan. Kesimpulan penelitian ini menunjukan adanya pengembangan strategi promosi taman wisata Tenggir Park berhasil mendongkrak kunjungan wisatawan yang dating, kedepan masih di perlu disempurnakan pengembangan promosi wisatanya.
Pengaruh Event pada Kunjungan Wisatawan: Studi Kasus di Solo Paragon Lifestyle Mal Mutashim, Muhammad; Ermawati , Kris; Darmaesti
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4920

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penyelenggaraan event terhadap kunjungan wisatawan di Solo Paragon Lifestyle Mal sebagai bagian dari daya tarik wisata perkotaan. Pendekatan yang digunakan adalah kualitatif studi kasus dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi lapangan, dan studi dokumentasi. Penelitian ini mengkaji pengaruh event terhadap tiga aspek utama kunjungan wisatawan, yaitu jumlah kunjungan, durasi kunjungan, dan kunjungan ulang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa event memiliki pengaruh positif terhadap peningkatan kunjungan wisatawan. Event dengan kategori festival, art and entertainment, dan sport event dinilai lebih efektif menarik perhatian wisatawan dibandingkan event educational dan business event. Pengemasan event yang kreatif, visual yang menarik, segmentasi pasar yang tepat, serta strategi promosi yang optimal menjadi faktor kunci keberhasilan dalam menarik pengunjung. Penelitian ini juga menyoroti kasus event Festival Kuliner Cap Go Meh 2025 yang sempat menuai kontroversi, namun tetap ramai dikunjungi. Faktor rasa penasaran masyarakat, keberagaman kuliner, serta promosi yang gencar menjadikan event tersebut tetap diminati. Meskipun sempat terdapat penolakan, wisatawan tetap merasa nyaman karena adanya jaminan keamanan dari penyelenggara dan aparat kepolisian. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi rekomendasi bagi manajemen mal dalam menyusun konsep event yang menarik, optimal untuk menarik wisatawan dan dipersiapkan secara matang agar membuat pengunjung aman dan nyaman.
Pemanfaatan Tepung Biji Cempedak Pada Olahan Cake Zahra, Salma Maudi; Rahardjo, Sekti
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.4939

Abstract

Gandum merupakan bahan baku utama dalam pembuatan cake, namun ketersediaannya di Indonesia masih sangat bergantung pada impor. Hal ini menimbulkan tantangan dalam ketahanan pangan nasional sehingga perlu dikembangkan alternatif lokal yang berpotensi menggantikan tepung terigu. Salah satu bahan yang dapat dimanfaatkan adalah biji cempedak (Artocarpus champeden) yang kaya karbohidrat dan berpeluang diolah menjadi tepung bebas gluten. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tepung biji cempedak sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan cake serta membandingkan pengaruh penambahan tepung maizena dan tepung ketan terhadap kualitas produk. Metode penelitian meliputi proses pembuatan tepung biji cempedak melalui tahap perebusan, pengeringan, dan penggilingan, kemudian diaplikasikan dalam formulasi cake dengan variasi penambahan maizena dan tepung ketan. Uji organoleptik dilakukan menggunakan panelis tidak terlatih untuk menilai warna, rasa, aroma, dan tekstur dengan skala hedonik. Data hasil uji dianalisis secara deskriptif untuk menentukan perlakuan terbaik berdasarkan tingkat penerimaan panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi tepung biji cempedak dapat menghasilkan cake dengan karakteristik sensorik yang cukup baik. Penambahan tepung ketan memberikan hasil terbaik dibandingkan dengan tepung maizena, terutama pada aspek tekstur yang lebih pulen dan lembut serta rasa yang lebih disukai panelis. Dengan demikian, kombinasi tepung biji cempedak dan tepung ketan dapat menjadi alternatif potensial dalam pembuatan cake bebas gluten yang memiliki nilai tambah sebagai diversifikasi pangan lokal.
Substitusi Krimer Sawit dalam Pembuatan Es Krim Vanila Harvin, Luvy; Sriwulandari, Tatik
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.5151

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi tingkat penerimaan panelis terhadap es krim vanila berbahan dasar krimer sawit sebagai substitusi lemak susu di dalam krim. Latar belakang penelitian ini adalah tingginya ketergantungan industri es krim Indonesia terhadap bahan impor serta potensi krimer sawit sebagai alternatif lokal yang lebih ekonomis. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan tiga formulasi: P1 (50% krimer sawit:50% susu), P2 (70%:30%), dan P3 (100%:0%). Uji organoleptik dilakukan oleh 5 panelis terlatih dan 80 panelis konsumen terhadap empat indikator: tekstur, aroma, rasa, dan warna, menggunakan skala hedonik 4 tingkat. Hasil menunjukkan bahwa formulasi P2 memperoleh nilai rata-rata tertinggi secara keseluruhan, dengan tekstur dan warna yang paling disukai, serta keseimbangan rasa yang baik. Formulasi P1 menonjol pada rasa, sementara P3 unggul dalam tekstur namun kurang diterima dari segi aroma dan rasa. Disimpulkan bahwa formulasi P2 merupakan yang paling optimal dan berpotensi dikembangkan lebih lanjut sebagai produk es krim berbasis bahan baku lokal.
Pariwisata Hiu Paus dan Perubahan Iklim: Kajian Literatur Tentang Pendekatan Kapasitas dan Daya Dukung Lingkungan di Ekosistem Pesisir Hanif, Ikhsan; Sarjan, M.
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 3 No. 1 (2025): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v3i1.5218

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keterkaitan antara pariwisata hiu paus (Rhincodon typus), kapasitas daya dukung lingkungan, serta pengaruh perubahan iklim terhadap keberlanjutan ekosistem pesisir. Penelitian dilakukan melalui studi literatur sistematis dengan menelaah 20 publikasi ilmiah nasional dan internasional yang relevan, meliputi kajian ekologi hiu paus, dinamika oseanografi, tekanan aktivitas wisata, serta penerapan konsep kapasitas daya dukung lingkungan dalam pengelolaan pariwisata bahari. Literatur-literatur tersebut kemudian dipilih berdasarkan kriteria tahun publikasi, kesesuaian topik penelitian, dan ketersediaan Digital Object Identifier (DOI). Analisis data dilakukan menggunakan pendekatan sintesis naratif untuk mengidentifikasi pola hubungan, kecenderungan temuan, dan implikasi pengelolaan yang muncul dari berbagai studi. Hasil kajian menunjukkan bahwa aktivitas pariwisata hiu paus yang tidak dikelola sesuai kapasitas daya dukung lingkungan sangat berpotensi menyebabkan perubahan perilaku satwa, peningkatan gangguan habitat, serta penurunan kualitas perairan akibat tekanan antropogenik. Selain itu, perubahan iklim, khususnya peningkatan suhu permukaan laut, perubahan pola arus, dan fluktuasi produktivitas plankton, terbukti dapat berpengaruh terhadap distribusi spasial, waktu kemunculan, dan pola migrasi hiu paus di wilayah pesisir tropis. Kondisi tersebut memberikan dampak langsung terhadap stabilitas dan kepastian aktivitas wisata yang bergantung pada keberadaan spesies ini. Temuan penelitian menegaskan bahwa pengelolaan pariwisata hiu paus memerlukan integrasi antara penilaian kapasitas daya dukung lingkungan yang bersifat dinamis dan strategi adaptasi terhadap perubahan iklim. Pendekatan ini penting untuk menjaga keseimbangan antara konservasi ekosistem laut, keberlanjutan ekonomi, dan kepentingan sosial masyarakat pesisir dalam jangka panjang.

Page 1 of 2 | Total Record : 13