cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Much. Aldi Firmansyah
Contact Email
jurnalbugarispvkk@unipasby.ac.id
Phone
+6285878638418
Journal Mail Official
jurnalbugarispvkk@unipasby.ac.id
Editorial Address
Jl. Dukuh Menanggal XII, Surabaya 60234 Jawa Timur, Indonesia
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Bugaris
Published by Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
ISSN : -     EISSN : 30479568     DOI : https://doi.org/10.36456/bwera709
Core Subject : Education,
Other
Jurnal ini memusatkan perhatian pada pengembangan ilmu pengetahuan, inovasi, dan praktik profesional dalam bidang Tata Busana, Tata Boga, dan Tata Rias. Sebagai media ilmiah, jurnal ini memfasilitasi publikasi hasil penelitian, kajian konseptual, studi terapan, serta pengabdian masyarakat yang berkontribusi pada kemajuan ketiga bidang tersebut, baik dalam konteks pendidikan vokasi, industri kreatif, maupun kebutuhan masyarakat luas. Fokus kajian mencakup berbagai isu strategis terkait pembelajaran, teknologi, kreativitas, kewirausahaan, dan pengembangan kompetensi profesional yang relevan untuk mendukung kualitas sumber daya manusia di sektor busana, boga, dan rias. Melalui penerbitan naskah ilmiah yang berkualitas, jurnal ini berkomitmen menjadi wadah kolaborasi dan diseminasi pengetahuan yang memperkuat perkembangan teori dan praktik dalam ketiga bidang keahlian tersebut.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 19 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS" : 19 Documents clear
MINAT CALON PENGANTIN WANITA TERHADAP SANGGUL DAN AKSESORIS PENGANTIN PEGON SURABAYA DI AL DONNA WEDDING
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/bbwerz14

Abstract

Budaya dan adat istiadat pernikahan di Indonesia sangat beragam. Setiap daerah memiliki arti, nilai, dan filosofi tersendiri. Mulai dari riasan, sanggul, dan aksesoris yang digunakan oleh pengantin.Salah satunya adat pengantin Pegon yang berasal dari Surabaya. Minat calon pengantin dalam menggunakan sanggul dan aksesoris pengantin Pegon menjadikan tujuan dalam penelitian ini. penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Subjek dalam mendapatkan data melalui teknik observasi, wawancara dan dokumentasi terhadap 5 informan, yang terdiri dari Informan 1 dari pendiri pengantin Pegon, Informan 2 perias pengantin Pegon, dan 3 informan lainnya diambil daricalon pengantin di Aldonna Wedding. Berdasarkan hasil penelitian minat calon pengantin putri terhadap sanggul dan aksesoris pengantin Pegon dapat dikatakan kurang diminati untuk dikenakan pada hari pernikahan mereka.
MINAT CALON PENGANTIN PUTRI TERHADAP BUSANA DAN AKSESORIS PENGANTIN PEGON SURABAYA DI AL DONNA WEDDING
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/785dd404

Abstract

Pernikahan merupakan salah satu unsur pokok dalam kehidupan masyarakat yang sempurna. Setiapsuku mempunyai kebudayaannya masing-masing, termasuk upacara adat pernikahan.Salah satu budaya yangilahir dari percampuran budaya Surabaya, termasuk pengantin Pegon.Pengantin Pegon merupakan bukti budaya campuran transnasional yangidiwariskan puluhantahun di Kota Surabaya. Pada saat ini daya tarik busana pengantin Pegon ini sudah menurun. Minat calon pengantin wanita dalam menggunakan busana dan aksesoris pengantin Pegon ini menjadi faktor utama dalam penelitian. Penelitian ini menggunakan teori minat yang memiliki 4 indikator untuk mengetahui ketertariakan calon pengantin wanita terhadap busana dan aksesoris pengantin Pegon. Untuk itu tujuan penelitian ini mengetahui hasil penelitian minat calon pengantin putri terhadap busana dan aksesoris pengantin Pegon. Pengambilan datamelalui wawancara dengan 2 perias pengantin Pegon dan 3 calon pengantin di Aldonna Wedding. Hasil penelitian minat calon pengantin putri terhadap busana dan aksesoris penganti Pegon Surabaya dapat dikatakan tidak adanya minat dengan busana dan aksesoris pengantinPegon Surabaya. Hal ini terlihat dari indikatorperasaan senang, keinginan, memperhatikan, dan kenyamanan.
PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN KANTIN BU LILIK DAN PAK WAWAN
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/7trh6m03

Abstract

Seiring berkembangnya jaman, banyak industri bidang jasa kuliner menerapkan persaingan ketat untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen agar dapat memperoleh kepuasan yang baik. Pada institusi pendidikan Universitas PGRI Adi Buana Surabaya, keberadaan kantin menjadi penting karena sebagai acuan tolak ukur pada tingkat kualitas pelayanan dan produk makanan yang akan dikonsumsi oleh mahasiswanya sehingga mampu dalam mengedepankan kepuasan konsumen yang lebih baik. Tujuan penelitian (1) mengetahui pengaruh kualitas produk terhadap kepuasan konsumen di kantin Universitas PGRI Adi Buana Surabaya, (2) mengetahui pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di kantin Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif. Penelitian dilakukan di kantin Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Sampel yang digunakan sebanyak 100 orang yang terbagi dalam 2 tempat penelitian yaitu di Kantin Soto Ayam Bu Lilik (50 Orang) dan juga Kantin Es Susu Pak Wawan (50 Orang). Metode analisis penelitian ini adalah Uji T. hasil penelitian ini adalah: 1) Hasil kualitas produk kantin Bu Lilik dengan nilai siginifikasi < 0,001 < 0,05. Hasil kualitas produk di kantin Pak Wawan dengan nilai siginifikasi sebesar 0,090 > 0,05. Hasil penelitian (Uji T) menunjukkan kualitas produk berpengaruh signifikan dan tidak berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen., 2) Hasil kualitas pelayanan di kantin Bu Lilik dengan nilai siginifikasi 0,023 < 0,05. Hasil kualitas pelayanan di kantin Pak Wawan dengan nilai siginifikasi 0,050 = 0,05. Hasil penelitian (Uji T) menunjukkan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen.
HASIL KETAHANAN PEWARNA ALAMI DARI EKSTRAK DAUN MANGGA DAN JATI PADA KATUN
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/t77k8c19

Abstract

Penelitian ini mempunyai tujuan yakni untuk menjadi tau temuan pewarnaan kain katun menggunakan daun mangga serta jati, menilai dampak perbedaan keawetan warna pada kain katun dari daun mangga serta jati, serta menilai daya serap warna. Penelitian ini menggunakan metodologi uji-T kuantitatif dengan memakai perangkat lunak SPSS. Sampel terdiri dari 50 mahasiswa desain busana angkatan 2020 serta 2021 Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Pendekatan pengambilan data meliputi survei serta dokumen. Data penelitian akan dianalisis dengan uji validitas, uji-T, serta reliabilitas. Berlandaskan temuan penelitian, 1) Pewarna yang diperoleh dari daun mangga serta jati bila dilakukan pengaplikasian pada kain katun memberikan hasil corak warna hijau kekuningan serta coklat kemerahan. 2) Keawetan kedua daun tersebut tidak berbeda dalam hasilnya. 3) Kain menunjukkan keseragaman dalam penyerapan kedua corak warna, sehingga menghasilkan tampilan yang sama. Penelitian ini ditujukan sebagai sarana edukasi untuk kelas tekstil dan batik, khususnya untuk program studi desain busana dan mahasiswa desain busana. Bisnis pakaian dapat meningkatkan nilai jualnya secara signifikan dengan memanfaatkan warna khas yang berasal dari tanaman. Penelitian konsumen dilakukan untuk memudahkan perolehan pewarna karena mudahnya memperoleh bahan yang digunakan.
PENGOLAHAN SOSIS IKAN MUJAIR DENGAN PENAMBAHAN SAYUR POKCOY DITINJAU BERDASARKAN UJI ORGANOLEPTIK
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/ayt5ky44

Abstract

Rumusan masalah pada penelitian ini yaitu formulasi pembuatan sosis dari ikan mujair dengan penambahan sayur pokcoy dan daya terima sosis ikan mujair dengan penambahan sayur pokcoy ditinjau dari uji organoleptik. Tujuan pada penelitian ini adalah mendeskripsikan formulasi pembuatan sosis ikan mujair dan sayur pokcoy, serta mendeskripsikan daya terima sosis ikan mujair dengan penambahan sayur pokcoy ditinjau berdasarkan uji organoleptik. Metode pada penelitian ini, menggunakan metode kuantitatif, mengumpulkan data melalui eksperimen dan uji organoleptik, serta analisis data menggunakan anova dua arah untuk melihat seberapa baik sosis ikan mujair yang diolah dengan sayuran pokcoy. Hasil data yang diperoleh, sampel X1 (ikan mujair 70%, sayuran pokcoy 30%) dari rasa, aroma, warna, tekstur, dan daya terima hasil yang paling baik. Sampel X2 (ikan mujair 60%, sayur pokcoy 40%) adalah sampel evaluasi yang paling disukai. Kesimpulan pada penelitian ini yaitu resep sosis ikan mujair dengan sayuran pokcoy: X1 (70% ikan mujair, 30% sayur pokcoy), X2 (60% ikan mujair, 40% sayur pokcoy), X3 (50% ikan mujair, 50% sayur pokcoy), 40 g bawang merah, 25 g bawang putih, 25 g bawang bombay, 30 g tepung terigu, 50 g tepung tapioka, 20 g telur, ½ sdt garam, ½ sdt penyedap rasa, ½ sdt merica, 20 ml minyak goreng, dan 60 ml air. Langkah-langkah pengolahannya meliputi pembersihan, pengirisan, penimbangan, pengukusan, pengemasan, penghalusan, dan pendinginan fillet ikan dan hasil daya terima responden sampel tertinggi adalah sampel ( X2 Iikan mujair 60%, sayur pokcoy 40%).
PENGGUNAAN SABUN ORGANIK BERBAHAN MINYAK ZAITUN, BENGKUANG, BUNGA TELANG TERHADAP KULIT KERING
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/1d9k6970

Abstract

Polusi udara merupakan gangguan eksternal kulit yang dapat menyebabkan kulit menjadi kering. Sehingga membutuhkan kosmetika yang mampu membersihkan dan melembapkan kulit. Minyak zaitun, bengkuang dan bunga telang mengandung asam oleat, vitamin c dan flavonoid sehingga mampu melembapkan kulit, mencerahkan kulit serta antioksidan. Penelitian ini bertujuan dalam rangka menelaah dampak pemakaian sabun organik dengan bahan minyak zaitun, bengkuang, bunga telang terhadap kulit kering. Metode yang diterapkan dalam penelitian di sini yakni pendekatan kuantitatif dengan metode kuasi eksperimental dan desain yakni one group pretest-postest design. Adapun mahasiswa yang memiliki kulit kering. Metode pengumpulan data menggunakan eksperimen, kuesioner dan lembaga observasi. Hasil analisis uji T didapat bahwa hasil t hitung > t tabel, yakni thitung 11,625 dan ttabel 2,045 dengan Sig. (2 tail) 0,000>0,05, maka Ho ditolak dan Ha diterima. Dengan demikian kesimpulannya yakni terdapat dampak atau pengaruh dari pemakaian sabun organik berbahan minyak zaitun, bengkuang, bunga telang terhadap kulit kering berdasarkan hasil uji observasi menggunakan digital skin analyzer.
PENGARUH KUALITAS MINUMAN COFFEE DI COFFEE SHOP KUDU NGOPI WRINGIN ANOM TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/0e2y1m79

Abstract

Pada bisnis coffee shop kualitas produk menjadi faktor utama pertimbangan konsumen sebelum membeli. Salah satu coffee shop yang menonjol di Wringinanom yaitu Kudungopi karena selalu ramai setiap hari. Pengunjung yang berdatangan tidak hanya anak remaja tetapi hingga orang dewasa. Tujuan penelitian (1) untuk mengetahui bagaimana kualitas produk minuman coffee Kudungopi di Wringinanom (2) untuk mengetahui pengaruh kualitas produk minuman coffee terhadap kepuasan konsumen coffee shop Kudungopi di Wringinanom. Jenis penelitian adalah kuantitatif. Penelitian dilakukan di coffee shop Kudungopi di Wringinanom dari 1 Januari – 29 Februari 2024. Populasi penelitian yaitu pengunjung coffee shop dan sampel berjumlah 133 responden. Uji hipotesis yang digunakan adalah metode distribusi frekuensi dan regresi linier sederhana. Hasil penelitian (1) kualitas produk pada coffee shop Kudungopi dari keawetan kemasan, segel kemasan, produk yang disajikan sesuai dengan harga dan gambar, keawetan daya tahan penyimpanan produk berkualitas baik dan kemudahan kemasan untuk digunakan kembali berkualitas kurang baik (2) Kualitas produk berpengaruh terhadap kepuasan konsumen di coffee shop Kudungopi Wringinanom. Kualitas produk merupakan salah satu poin penting dalam kepuasan konsumen, karena konsumen akan merasa puas jika mendapatkan kualitas kemasan yang baik, produk yang berkualitas, dan harga sesuai dengan apa yang diharapkan konsumen
HASIL JADI PEMBUATAN ROLADE KUPANG BERDASARKAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/99r4k269

Abstract

Untuk mendiversifikasi panen kupang dan meningkatkan preferensi konsumen terhadap makanan olahan kupang lainnya, kita dapat membuat rolade kupang, yang merupakan inovasi mengambil makanan olahan kupang tradisional seperti kupang petis, kerupuk kupang,lontong kupang, dan sambal goreng kupang. Teknik kuantitatif digunakan untuk mengumpulkan datadari eksperimen dan uji organoleptik; data dianalisis menggunakan uji validitas, normalitas, dan ANOVA satu arah untuk menentukan penggunaan kupang sebagai rolade. X1 memiliki profil rasa terbaik menurut analisis data. X1 adalah nilai warna yang paling signifikan. Puncak nilai aroma X1.X1 adalah nilai maksimum yang paling terkait dengan tekstur. Dalam hal keandalan, X2 adalah nilai terbaik yang mungkin. Roulade kupang X2, yang mengandung 50% kupang, ditetapkan memiliki tingkat preferensi tertinggi dalam penyelidikan rolade kupang. Mahasiswa yang terdaftar dalam kursus industri rumah tangga dan teknologi pangan dapat memanfaatkan penelitian ini sebagai referensi; nelayan dapat menggunakannya untuk meningkatkan bisnis mereka dan mendapatkan lebih banyak uang; dan masyarakat dapat menggunakannya untuk mendapatkan wawasan tentang produk makanan olahan baru dan bagaimana rasanya dibandingkan dengan produk lain.
PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PENTOL BAKSO SAPI MENGGUNAKAN METODE CRITICAL TO QUALITY (CTQ)
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/ebbhyk28

Abstract

Critical to Quality (CTQ) dalam konteks produksi pentol bakso sapi mengacu pada faktor terbaik yang mengukur unsur kualitas tinggi dan sesuai dengan ekspektasi pelanggan. Penelitian ini menggunakan 34 konsumen sebagai responden. Hasil penelitian ini menghasilkan nilai Critical to Quality (CTQ) terdapat 7 CTQ, yaitu; D1 (Kenyal), D2 (Pecah), D3 (Berurat), D4 (Warna), D5 (Gurih), D6 (Bergumpal) dan D7 (Aroma Amis). CTQ paling dominan pengaruhnya yaitu Persepsi konsumen terhadap D3 (Berurat) dapat dilihat bahwa nilai T-statistic bernilai sebesar 1,975 (>1,960). Persepsi konsumen terhadap D4 (Warna) dapat dilihat bahwa nilai T-statistic bernilai sebesar 1,996 (> 1,960). Dan Persepsi konsumen terhadap D5 (Gurih) dapat dilihat bahwa nilai Tstatistic bernilai sebesar 2,383 (> 1,960) sehingga dapat disimpulkan ketiga faktor tersebut memiliki pengaruh signifikan terhadap kesukaan konsumen terhadap pentol bakso sapi. Rekomendasi perbaikan kualitas berdasarkan hasil diagram pareto menyebutkan kecacatan tertinggi dengan CTQ mendekati 80%, maka perbaikan ditetapkan pada pentol pecah, aroma amis, kurang kenyal dan warna tidak merata.
HYGIENE SANITASI SISWA KELAS XI SMKN 6 SURABAYA DALAM PEMILIHAN MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/3bdp7r95

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sikap dan perilaku siswa di SMK Negeri6 Surabaya mengenai kebersihan sanitasi dalam memilih makanan di kantin sekolah. Sayangnya, kurangnya kesadaran akan sikap “dan perilaku tentang kebersihan sanitasi menyebabkan pemilihan makanan di kantin sekolah menjadi kurang selektif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik sikap dan perilaku higiene sanitasi pada siswa jurusan tata boga kelas XI di SMKN 6 Surabaya dalam memilih makanan di kantin sekolah untuk menjaga kesehatan. Strategi yangdigunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Pendekatan analisis data menggunakan uji T parsial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sikap dan perilaku, selain kebersihan dan higienitas, memiliki pengaruh yang cukup besar terhadap pilihan makanan yang dibuat oleh siswa kelas XI jurusan tata boga SMKN 6 Surabaya. Telah diketahui bahwa nilai 0,000 adalah nilai signifikan untuk pengaruh yang dimiliki oleh X1 dan X2 secara bersama-sama terhadap Y. Nilai F hitung adalah 16.329, sedangkan nilai F tabel adalah 3,93. Karena nilai F hitung (16.329) lebih besar dari nilai F tabel (3.93), dan tingkat signifikansi 0.000 yang lebih kecil dari 0.05, maka hipotesis nol (H0) ditolak dan hipotesis alternatif (H3) diterima. Dapat ditarik kesimpulan bahwa kombinasi dari X1 dan X2 memiliki pengaruh yang substansial terhadap pilihan makanan. Saran yang peneliti ajukan adalah agar peneliti selanjutnya” dapat mengembangkan penelitian ini dan menjadikannya sebagai referensi, khususnya yang berkaitan dengan kebersihan dan sanitasi siswa.

Page 1 of 2 | Total Record : 19

 1   2 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 2 No 2 (2025): BUGARIS Vol 2 No 1 (2025): BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS Vol 1 No 1 (2024): BUGARIS